我個人比較挑，打小就不怎麼愛吃肉，尤其是那種帶點肥的或者帶著雞皮什麼的，一點點都不能吃，還有就是牛肉和羊肉！這倆種別說吃了，聞一會都要吐了！所以生活中常吃的也只有瘦瘦的白肉，和魚肉。說到紅燒魚，我印象最深的是我二姐做的~酸中帶點甜真的很好吃。過年的時候我還特意學了一下：
材料：魚，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
紅燒魚的做法
1.將魚收拾乾淨，在身體兩面各切一些斜刀口，然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾；
2.鍋內放油約50g，待6、7成熱時放入魚，一面煎至金黃後翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤；
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上蔥花或者香菜即可；
Tips：
煎魚有秘訣：鍋熱油少、火溫少翻攪
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
懷念家裡的味道！吃了這麼多魚，我認為還是我姐姐做的比較好~
我個人比較挑，打小就不怎麼愛吃肉，尤其是那種帶點肥的或者帶著雞皮什麼的，一點點都不能吃，還有就是牛肉和羊肉！這倆種別說吃了，聞一會都要吐了！所以生活中常吃的也只有瘦瘦的白肉，和魚肉。說到紅燒魚，我印象最深的是我二姐做的~酸中帶點甜真的很好吃。過年的時候我還特意學了一下：
材料：魚，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
紅燒魚的做法
1.將魚收拾乾淨，在身體兩面各切一些斜刀口，然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾；
2.鍋內放油約50g，待6、7成熱時放入魚，一面煎至金黃後翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤；
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上蔥花或者香菜即可；
Tips：
煎魚有秘訣：鍋熱油少、火溫少翻攪
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
懷念家裡的味道！吃了這麼多魚，我認為還是我姐姐做的比較好~