酒糟魚做法

(

一

)

買來鯉魚或者草魚

,

最好是鯉魚

,

因為鯉魚的肉緊

.

殺魚

!(

這就不必多說了

.)

醃魚

!

最好把雨分成兩半

,

用食用精鹽均勻塗抹在魚片上

,

然後用繩把魚穿好掛起來晾乾

,

八成

幹就好了

.

這跟經驗相關

.

切塊

!

根據個人喜好

,

把魚切成美觀大方的均勻小塊

.

(

二

)

做酒糟

.

把糯米洗淨蒸熟

.

切記是蒸熟而不是煮熟

!

冷卻三四個小時

,

直到沒有熱氣為止

.

用涼開水拌一

定量的酒藥

(

量由糯米的量來決定

).

撒在蒸熟的糯米里

,

攪勻即可

!

(

三

)

把一個小口罈子洗乾淨

,

晾乾

.

把做好的酒糟鋪一層在低部

,

然後鋪一層魚塊

,

再在魚塊上鋪一層酒糟

,

再鋪魚塊

,

這樣迴圈做

,

直到最後

,

最上面的一層為酒糟

!

封口

!

取小堆黃土或者其他顏色也行

,

但要保證乾淨

,

用水和成泥漿

,

有一定的強度後就可以封

口了

.

(

四

)

用享受的心情等待

!

至少要醃一個月

,

兩個月為妙

.

其中

,

可以把鼻子湊在罈子口聞聞那誘人的味道

!

(

五

)

時間夠了

,

在罈子外已有濃濃香氣

,

忍了幾十天的食慾可以爆發了

!

取出酒糟和魚塊裝在碗裡

,

往碗裡放些熟油和香油

,

吃辣椒的朋友可以加點辣醬

,

放在蒸鍋裡

蒸一刻鐘左右

.

揭開鍋蓋

,

趁熱把魚端出來

,

招待客人

!

(

六

)

慢慢品味

!

享受酒糟魚帶給你的歡樂心情

!