食品生產經營日常經營檢查一般由所在轄區的食品藥品監督局進行監督檢查，一般一年進行1-2次的監督檢查，出現食品安全問題或者消費者投訴會增加檢查的次數。

再者就是企業內部自查，自查制度也是食品藥品監督局要求食品生產企業要做的一項工作之一，也是申請食品生產許可證和備案所必須的制度之一。

建立自查制度的目的是及時發現在食品生產過程中，及時發現問題並改正。其實企業內部的日常監督檢查也是一種自查行為。

那食品生產經營監督檢查管理中涵蓋的內容主要包括哪些呢？分享下我的工作經驗

1、原輔材料的管理

原輔材料的管理的內容主要有：

建立原輔材料的採購、驗收、運輸和儲存管理制度；採購的食品原輔材料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明檔案（該批次的檢驗報告或第三方檢驗報告）；對原料進行驗收合格後方可使用，不合格可進行退貨或換供應商；食品原輔料的運輸和儲存應避免Sunny直射，有防護措施如防塵防雨和保持運輸工具的清潔、安全。出貨順序應先進先出，必要是根據需要決定出貨順序。

2、衛生管理

建立衛生管理制度和人員健康管理從事食品加工的人員應每年進行健康體檢，取得健康證後才可上崗。患有痢疾、傷寒、甲型病毒肝炎等消化道疾病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性面板病等有礙食品安全的疾病，應該調到不影響食品安全的工作崗位

3、生產過程的食品安全控制

是否定期清潔消毒食品加工過程的微生物監控（抽樣、檢驗和分析）化學汙染控制（消毒劑、潤滑劑、洗滌劑等是否妥善儲存、防止汙染食品）物理汙染

4、食品出廠檢驗

按所生產產品對應的國家標準進行自行檢驗，每年送2次左右到有資質的食品檢驗機構對原料和產品進行檢驗；建立食品出廠檢驗記錄；

妥善儲存各項檢驗記錄。

5、培訓

培訓是保證從事食品生產加工的人員及相關崗位的從業者能夠持續的勝任其崗位工作、滿足要求，培訓內容應包括但不限於食品衛生、安全知識、法律法規和標準。

日常的監督檢查，這5個方面出現的問題比較多，特別是衛生管理和生產過程控制，一般都是由於食品管理人員缺乏基本的法律法規、標準知識和責任心，得過且過所導致。

員工沒有經過培訓直接上崗，沒有安全衛生知識。

想要更好的管理監督食品的日常生產經營，還需要了解食品相關的法律法規

1、食品安全法，是國內所有的食品企業都必須遵從的基本法律法規；

2GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範》是食品生產企業在生產過程中原輔料採購、加工、包裝、儲存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。

3、GB7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》

4、所生產產品對應的國家標準要求等。