蒜香辣味小排骨的家常做法- - 1.小排骨用少許鹽、糖、叉燒醬或者排骨醬醃一會。 2.鍋裡下油，爆香蔥頭、姜、辣椒。 3.下醃製好的小排骨，煎一會，翻面再煎。慢慢的煎到兩面金黃， 可加少許鹽，等肉變顏色了，可稍微放一點點水，不放也行，再 放一點叉燒醬或者排骨醬或者蠔油，不停翻炒。 4.看排骨差不多熟了的時候，將準備好的蒜末倒進去，翻炒。 5.起鍋前撒一點蔥花，放雞精就可以啦！ 注意，蒜在後面放，做出來的菜蒜味會比較香濃。 蒜香排骨做法： 原料：排骨 配料：蒜姜蔥片。調料：花椒粒少許，五香粉少許，料酒、鹽、雞精，糊椒粉，生粉 將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出，然後鍋中放入蒜泥嗆出香味，倒排骨入鍋中煸炒下起鍋 方案二 先將蒜切成蒜蓉，用豆包布擠出蒜汁留做醃製排骨，蒜要入油鍋炸香。炸蒜的油溫不要高，以免將蒜炸焦。排骨肉厚一點，切成長三釐米寬一點五釐米的段，500克排骨分別加入5克鹽、5克味精、兩錢嫩肉粉、15克水澱粉、20克麵粉及擠出的蒜汁醃製，麵粉最後放入。醃製一小時下油鍋炸，炸排骨要掌握好油溫，排骨不太好熟，建議可先蒸一下再炸。排骨炸成金黃色瀝油，然後將少許未炸的蒜蓉入炒鍋爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最後拌入炸蒜蓉再翻炒幾下出鍋。 蒜香排骨的做法 這是我的做法： 1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。 2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。 3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、生粉拌勻，放在保鮮袋裡，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉入保鮮室，慢慢解凍。 4、燒前，將肋排表面沾上面包糠。多放點色拉油，油熱後放肋排，轉小火，慢慢炸，等表面發硬，即可撈出

手抓蒜香骨 材料 材料：肋排600G（我直接買的切好的肋排，如果是整根的，剁成7，8CM的長度正好。胡蘿蔔是為了顏色更好看，可以省略），胡蘿蔔，蒜頭，香蔥。 調料：料酒1湯匙，生抽半湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，蜂蜜1湯匙，鹽6G。 做法 1. 肋排洗淨瀝乾後，加所有調料拌勻醃製半天。（最好醃製過夜） 2. 胡蘿蔔，蒜和蔥都切末備用。 3. 醃好的肋排用廚房紙吸去多餘水份。（煎的時候不會濺的太厲害） 4. 不粘鍋油燒熱後轉中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。（要不停的翻身，醬油醃過後特別容易糊底。也可以用油炸的方法，油炸的更香，煎的話省油也省事） 5. 另起油鍋，倒入蒜末煸香。（只有一點點油，中小火，防止蒜末糊掉） 6. 再倒入胡蘿蔔末煸炒一下。 7. 肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻即可。