做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉醃製一下,目的是為了入味兒。 我們烤肉,一般都是用豬肉,牛肉,還有雞翅. 做法是: 先把大塊的肉用刀背拍松,洗淨,用放在大盤裡,倒上酒、醬油、雞精(不要用味精,因為味精不能加熱的)現在超市也有賣烤肉醬的,也可以直接用那個醃,再放蔥薑蒜的汁,醃三個小時左右就很入味了,然後放在火上烤就行了,烤的時候在雞翅上塗點蜂蜜會很好吃的。 如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉塗上蜂蜜烤也很好吃的。 梅林或者味好美的番茄沙司5勺(都指我們一般喝湯用的勺) 李錦記的排骨醬或者叉燒醬3勺 李錦記或者海天的海鮮醬1勺,一定要,有沒有區別很大 家樂福可以買到的法式或者英式芥末醬半勺,實在沒有,就用日式的芥末吧 味好美的黑胡椒顆粒半勺 海天草菇老抽半勺,調顏色而已 辣醬油半勺 鎮江醋半勺 沙茶醬半勺 蜂蜜一勺 嚐嚐味道,如果覺得不夠鹹可以加點莫頓的燒烤鹽或者蒜香鹽 切一個小洋蔥,細末 大蒜頭半個,切細末 統統拌勻,這些料可以醃15根單條的長燒烤肋排。 如果用短肋排,不要全切開,否則肉縮的厲害,烤完再切。 把肉條或者肋排塗上料,包上保鮮膜或者放在一個大的保鮮盒子裡,冰箱裡醃24小時,再烤,烤的時候記得翻面,同時看到肉面幹了就刷多餘下來的料。我是ELBA的煤氣烤箱,230度,下火烤,需要1-1個半小時,看到尖角的肉開始發黑,說明差不多了,可以拿一塊出來切開看裡面,沒有血水就可以了。 醬汁做法1.準備好辣椒麵、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜(或姜粉)和蔥!把這些調料放在一起搗碎,然後再放入調製器皿中,再往調製器皿里加入少許的精鹽和白糖!最後一步是放入白開水和醋!還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料!這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料! 如果為了方便,還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料!這樣更方便! 2.梅林辣醬油1湯匙、芥末醬2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2湯匙、洋蔥1顆、姜碎1湯匙、蒜頭2顆、洋香菜碎2湯匙、砂糖100克、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉少許做法:將洋蔥、蒜切成碎末,與其他材料用奶油炒煮過即可3.麻辣醬配料:檸檬汁1∕4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。做法:將所有材料混合均勻即可。五味醬配料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄醬3茶匙,薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法:將所有材料混合均勻即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙,醬油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉適量。做法:將所有材料混合均勻即可1烤肉醬 材料: 醬油3大匙 ,蠔油3大匙 ,麥芽糖3大匙,五香粉少許 ,胡椒粉少許 ,蒜泥2大匙,酒1大匙 ,水400cc (約1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成 備註: 剩餘的醬汁可裝入瓶中放入冰箱冷藏,除了用 來燒烤外還能適用於肉類及海鮮料理 2素烤肉醬 第一種: 醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。 第二種: 辣椒醬1小匙、醬油2大匙、紅蔥頭末1小匙。 第三種: 醬油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、檸檬皮末1小匙。 第四種: 愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬 1罐 : 1罐 (混合均勻)。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道!4. 特調烤肉醬 材料:薄鹽醬油 1 大匙、蕃茄醬 1 小匙、味霖 1/2 小匙、香油 1/4 小匙、代糖適量、開水 50ml 做法:將上述所有材料調勻即可 特色:口味較為清淡,建議可用於醃肉,可將醃肉醬汁於烤肉時塗抹於食物上。
做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉醃製一下,目的是為了入味兒。 我們烤肉,一般都是用豬肉,牛肉,還有雞翅. 做法是: 先把大塊的肉用刀背拍松,洗淨,用放在大盤裡,倒上酒、醬油、雞精(不要用味精,因為味精不能加熱的)現在超市也有賣烤肉醬的,也可以直接用那個醃,再放蔥薑蒜的汁,醃三個小時左右就很入味了,然後放在火上烤就行了,烤的時候在雞翅上塗點蜂蜜會很好吃的。 如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉塗上蜂蜜烤也很好吃的。 梅林或者味好美的番茄沙司5勺(都指我們一般喝湯用的勺) 李錦記的排骨醬或者叉燒醬3勺 李錦記或者海天的海鮮醬1勺,一定要,有沒有區別很大 家樂福可以買到的法式或者英式芥末醬半勺,實在沒有,就用日式的芥末吧 味好美的黑胡椒顆粒半勺 海天草菇老抽半勺,調顏色而已 辣醬油半勺 鎮江醋半勺 沙茶醬半勺 蜂蜜一勺 嚐嚐味道,如果覺得不夠鹹可以加點莫頓的燒烤鹽或者蒜香鹽 切一個小洋蔥,細末 大蒜頭半個,切細末 統統拌勻,這些料可以醃15根單條的長燒烤肋排。 如果用短肋排,不要全切開,否則肉縮的厲害,烤完再切。 把肉條或者肋排塗上料,包上保鮮膜或者放在一個大的保鮮盒子裡,冰箱裡醃24小時,再烤,烤的時候記得翻面,同時看到肉面幹了就刷多餘下來的料。我是ELBA的煤氣烤箱,230度,下火烤,需要1-1個半小時,看到尖角的肉開始發黑,說明差不多了,可以拿一塊出來切開看裡面,沒有血水就可以了。 醬汁做法1.準備好辣椒麵、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜(或姜粉)和蔥!把這些調料放在一起搗碎,然後再放入調製器皿中,再往調製器皿里加入少許的精鹽和白糖!最後一步是放入白開水和醋!還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料!這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料! 如果為了方便,還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料!這樣更方便! 2.梅林辣醬油1湯匙、芥末醬2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2湯匙、洋蔥1顆、姜碎1湯匙、蒜頭2顆、洋香菜碎2湯匙、砂糖100克、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉少許做法:將洋蔥、蒜切成碎末,與其他材料用奶油炒煮過即可3.麻辣醬配料:檸檬汁1∕4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。做法:將所有材料混合均勻即可。五味醬配料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄醬3茶匙,薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法:將所有材料混合均勻即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙,醬油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉適量。做法:將所有材料混合均勻即可1烤肉醬 材料: 醬油3大匙 ,蠔油3大匙 ,麥芽糖3大匙,五香粉少許 ,胡椒粉少許 ,蒜泥2大匙,酒1大匙 ,水400cc (約1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成 備註: 剩餘的醬汁可裝入瓶中放入冰箱冷藏,除了用 來燒烤外還能適用於肉類及海鮮料理 2素烤肉醬 第一種: 醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。 第二種: 辣椒醬1小匙、醬油2大匙、紅蔥頭末1小匙。 第三種: 醬油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、檸檬皮末1小匙。 第四種: 愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬 1罐 : 1罐 (混合均勻)。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道!4. 特調烤肉醬 材料:薄鹽醬油 1 大匙、蕃茄醬 1 小匙、味霖 1/2 小匙、香油 1/4 小匙、代糖適量、開水 50ml 做法:將上述所有材料調勻即可 特色:口味較為清淡,建議可用於醃肉,可將醃肉醬汁於烤肉時塗抹於食物上。