先將魚淨肉切絲碼初味上漿

2.2.吊香燙，熱鍋冷油，將豆瓣醬辣椒醬炒香，加入姜蒜 八角 花椒煸香 加入水適量 開後調味 黃酒 白醋 加入生菜 金針菇燒開後盛入湯碗中

3.3.熱鍋冷油 蔥漿煸香 加入適量水 調鹽 黃酒 白醋 開後 放入魚絲 開後瀝乾水分 鋪在湯碗上 放入青紅椒絲 蒜泥 花椒 十三香 白芝麻 澆入熱油即可享用

正宗做法如下：

食材準備：財魚1條、金針菇20克、蒸魚豉油5勺、食用油適量、紅椒絲，青椒絲少許、蒜末適量、澱粉適量、蔥絲適量、鹽適量、蛋清半個、料酒適量。

操作步驟如下：

1.食材準備好。

2.財魚洗乾淨。

3.提取分離魚肉，魚骨。

4.先切片。

5.再切成絲。

6.用清水浸泡沖洗乾淨。

7.撈出瀝水。

8.加入鹽，澱粉，料酒，蛋清，捏均勻。

9.醃製20分鐘。

10.金針菇洗乾淨焯水3分鐘。

11.撈出，擺入盤底。

12.鍋內水燒開，下入財魚絲，煮至浮起。

13.撈出瀝乾水。

14.將財魚絲鋪在金針菇上面。

15.淋上蒸魚豉油，澆上滾油，撒上青紅椒絲和蔥絲。

16.成品完成。

17.拌好，開吃！