炸油條的醒面的時間：

春天30分鐘，夏天15分鐘，秋天30分鐘，冬天50分鐘。

炸油條：

材料：材料1：麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用鹼1克，鹽5克，溫水15ML

做法：

1、材料1全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大；

2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻；

3、繼續發酵約1小時至兩倍大；

4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很溼軟，容易粘；

5、將麵攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙；

6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下；

7、油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份。

小訣竅：

1、麵粉用普通粉、高筋粉均可；

2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克；

3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量；

4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片；

5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。