方法一　　材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g　　步驟:　　1.製漿粉:將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。　　2.制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7釐米的半圓形長條，再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。　　3.煎制:平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。　　摺疊方法二　　1:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿.　　2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.　　3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,製成糖水.　　4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.　　5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.　　7:把馬蹄漿倒入容器,抹平.　　8:猛火蒸40約分鐘,放涼後切減即成.　　方法三　　時間:10-30分鐘;　　主料:馬蹄粉150g;幹菊花(最好是杭菊)30朵;馬蹄2個;　　輔料:白糖(隨自己口味增減);水900g　　製作步驟:1:先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內;　　2:用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿(無粉粒)，馬蹄切碎;　　3:菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎;　　4:把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。　　方法四　　需要準備的材料　　馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。　　第一、馬蹄洗幹、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。　　第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。　　第三、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。　　第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。　　第五、煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。　　第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分攪勻)，粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。　　第七、蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時後，用竹籤插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。　　第八、蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。　　第九、或沾上少許幹澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。　　溫馨提醒:馬蹄糕要選擇大的，越大越好。　　食用指南　　1. 馬蹄粉的好壞直接影響到成品的口感。　　2. 即使質量再好的馬蹄粉和紅糖，始終都會有些雜質量，這是由製作工藝決馬蹄糕　　馬蹄糕　　定的。在紅糖融化成糖水之後，如果發現有雜質沉澱，可以先將紅糖水倒出，去掉底部沉澱物再重新倒入鍋中煮沸。在泡馬蹄粉的時候，可以將浮在水面的一些小雜質弄掉。在倒生漿的時候(即步驟5)要留意，倒到最後可以看到容器底部有沉澱的雜質，注意不要一併倒進沸水中。　　3. 蒸馬蹄糕的關鍵在於燙生漿粉的水溫，也就是步驟4。根據老媽的經驗，大約在80度左右最佳。但是我們都沒有具體用溫度計量過，只能憑感覺。所以說這是最難的一步，多摸索幾次也許就有感覺了。如果生漿倒入後馬上結成透明疙瘩狀，說明水溫過高，燙得過熟。如果還是白色糊狀，說明水溫過低，燙得太生。半生漿呈半透明糊狀為最佳。我這次做得不夠爽口，原因就是粉漿燙得不夠熟。　　4. 將半生漿匯入蒸盤的時候儘量將表面抹平，否則熟了之後表面不好看。如果倒入不同形狀的容器，蒸出來的馬蹄糕就會形狀不同。　　5. 蒸好之後要等它徹底涼透了再去倒出來，否則會不成形。