1、桃雕：泗陽古稱桃源縣，縣內有桃園鎮、桃源灘、古蹟有桃源祠、狀元墩。狀元墩上下都是桃樹，花開時節，遍地火紅。有詩讚曰“年來淮上狀元墩，墩外桃花不計村。莫道避秦還有地，願從花裡叩柴門。” 泗陽農民曆來喜歡栽植桃樹，花可觀賞，果實可吃，桃核可雕刻成藝術品賣錢，當地舊俗，桃樹可以“避邪”，有“家有三棵桃，不怕野鬼嚎”之說。臨河雲渡古代靠近桃園鎮，這裡桃樹甚多，桃雕技藝也更高。農閒時，利用桃核雕刻成桃籃、桃鎖、桃猴等工藝品，外出賣錢以補家用。雲渡桃雕已有300多年的歷史，卻是養在深閨人未識，直到20世紀70年代，才被外貿部發現，請來專家與當地老藝人一起研究出十二生肖、十八羅漢、猴子背魚、熊貓啃竹等多種藝術造型，深受國內外遊客的喜愛。 2、丁莊大菜：產於江蘇泗陽。《泗陽縣誌》記載：“金針菜，一名黃花菜，又名安神菜、丁莊大菜。蒸半熟，曝幹，銷售 甚廣。”丁莊大菜能有這樣的名氣，民間傳說與神醫華佗有關。黃花菜適應性強，植培管理簡單，故有“懶種黃花勤種棉”的說法。優種“大烏嘴”黃花就有很多優點，它分櫱快，栽後三四年即進入盛產期。其花莛粗壯，高達一米三，五個分杈較長。“小滿”出莛，“芒種”盛蕾，“夏至”開始採收。 採收期約50天。花蕾大，長十二釐米，色澤黃綠，嘴尖而有較大的黑紫色斑塊，故稱“大烏嘴”。其乾製率和產量也優於一般品種。1910年，丁莊大菜曾參加南洋勸業會展銷，極受歡迎。1987年，在江蘇甲級黃花菜質量評比中，丁莊大菜以99．7的總分名列群芳之冠。 3、膘雞，泗陽著名特產之一，農家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭景”上桌，客人評論廚師手藝如何，也都是以膘雞的製作為標準。膘雞製作相當講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、澱粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然後攤在百葉上，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、蔥白、澱粉等攪拌均勻後攤在其上，厚約半寸。做好後將其放入蒸籠，蒸熟後，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜蔥等佐料，青、紅、白三色相映，甚是美觀。膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口。 相傳明朝末年，清兵南下，時任明朝兵部尚書的史可法揮師北上，在桃源（今泗陽）、宿遷、淮陰以黃河為屏障築起百里防線，史可法的指揮部就設在桃源縣的崔鎮。在數九寒天的一個早晨，廚師忙著殺雞宰鵝，史可法感到奇怪“不冬不年的廚師忙活什麼？”一問才知是為了自己的生日，不禁火起“大敵當前，不想著去打仗，還過什麼生日”。便讓衛士將雞、鵝、豬蹄膀送往前線勞軍。臨走時，史可法吩咐廚師：“中午只許有一道菜。”廚師反覆琢磨，用一塊巴掌大小的肥肉，兩個雞蛋製出味道鮮美的膘雞出來。後經歷代廚師改進，膘雞口味更加精進，形成現今這道風味獨特的泗陽名菜。 4、 洋河大麴是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、淨、香”是洋河大麴的特色。現洋河大麴的主要品種有洋河大麴（55度）、低度洋河大麴（38度）、洋河敦煌大麴和洋河敦煌普曲四個品種。 此外，大蘆稀飯、洋河車輪餅、穿城大餅、新袁羊肉、高渡大沙芋（也就是山芋），八集小花生等都是是泗陽的特產，風味也是獨具一格的。
1、桃雕：泗陽古稱桃源縣，縣內有桃園鎮、桃源灘、古蹟有桃源祠、狀元墩。狀元墩上下都是桃樹，花開時節，遍地火紅。有詩讚曰“年來淮上狀元墩，墩外桃花不計村。莫道避秦還有地，願從花裡叩柴門。” 泗陽農民曆來喜歡栽植桃樹，花可觀賞，果實可吃，桃核可雕刻成藝術品賣錢，當地舊俗，桃樹可以“避邪”，有“家有三棵桃，不怕野鬼嚎”之說。臨河雲渡古代靠近桃園鎮，這裡桃樹甚多，桃雕技藝也更高。農閒時，利用桃核雕刻成桃籃、桃鎖、桃猴等工藝品，外出賣錢以補家用。雲渡桃雕已有300多年的歷史，卻是養在深閨人未識，直到20世紀70年代，才被外貿部發現，請來專家與當地老藝人一起研究出十二生肖、十八羅漢、猴子背魚、熊貓啃竹等多種藝術造型，深受國內外遊客的喜愛。 2、丁莊大菜：產於江蘇泗陽。《泗陽縣誌》記載：“金針菜，一名黃花菜，又名安神菜、丁莊大菜。蒸半熟，曝幹，銷售 甚廣。”丁莊大菜能有這樣的名氣，民間傳說與神醫華佗有關。黃花菜適應性強，植培管理簡單，故有“懶種黃花勤種棉”的說法。優種“大烏嘴”黃花就有很多優點，它分櫱快，栽後三四年即進入盛產期。其花莛粗壯，高達一米三，五個分杈較長。“小滿”出莛，“芒種”盛蕾，“夏至”開始採收。 採收期約50天。花蕾大，長十二釐米，色澤黃綠，嘴尖而有較大的黑紫色斑塊，故稱“大烏嘴”。其乾製率和產量也優於一般品種。1910年，丁莊大菜曾參加南洋勸業會展銷，極受歡迎。1987年，在江蘇甲級黃花菜質量評比中，丁莊大菜以99．7的總分名列群芳之冠。 3、膘雞，泗陽著名特產之一，農家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭景”上桌，客人評論廚師手藝如何，也都是以膘雞的製作為標準。膘雞製作相當講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、澱粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然後攤在百葉上，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、蔥白、澱粉等攪拌均勻後攤在其上，厚約半寸。做好後將其放入蒸籠，蒸熟後，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜蔥等佐料，青、紅、白三色相映，甚是美觀。膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口。 相傳明朝末年，清兵南下，時任明朝兵部尚書的史可法揮師北上，在桃源（今泗陽）、宿遷、淮陰以黃河為屏障築起百里防線，史可法的指揮部就設在桃源縣的崔鎮。在數九寒天的一個早晨，廚師忙著殺雞宰鵝，史可法感到奇怪“不冬不年的廚師忙活什麼？”一問才知是為了自己的生日，不禁火起“大敵當前，不想著去打仗，還過什麼生日”。便讓衛士將雞、鵝、豬蹄膀送往前線勞軍。臨走時，史可法吩咐廚師：“中午只許有一道菜。”廚師反覆琢磨，用一塊巴掌大小的肥肉，兩個雞蛋製出味道鮮美的膘雞出來。後經歷代廚師改進，膘雞口味更加精進，形成現今這道風味獨特的泗陽名菜。 4、 洋河大麴是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、淨、香”是洋河大麴的特色。現洋河大麴的主要品種有洋河大麴（55度）、低度洋河大麴（38度）、洋河敦煌大麴和洋河敦煌普曲四個品種。 此外，大蘆稀飯、洋河車輪餅、穿城大餅、新袁羊肉、高渡大沙芋（也就是山芋），八集小花生等都是是泗陽的特產，風味也是獨具一格的。