酸菜魚好吃

原料：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

做法：

1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右。

2、酸菜洗淨用手擠幹水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。

4、將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5、將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

魚有很多種哦，看你想吃什麼魚了，我今天給你推薦一個魚的做法。那就是幹煎赤棕魚，下面開始教程。

我們準備的配料有：蔥（切碎），姜（切碎），紅辣椒（切碎），料酒，椒鹽，鹽，十三香（燒烤調味料）。

步驟1：魚剖開，去魚鱗清除內臟，用菜刀在魚身上劃開口子。步驟2：在魚身上滴幾滴料酒，用手抹均勻，在魚的兩面都撒上椒鹽粉，少許鹽和少許的十三香，醃製十分鐘入味。

步驟3：起鍋燒油放入薑絲，再放入魚小火慢煎，煎至兩面金黃熟透（這個煎的過程大約需要10分鐘，兩面各煎5分鐘左右），撒上蔥花和紅辣椒起鍋。

赤棕魚肉質細嫩，無小刺，非常適合配飯下酒。

注意事項：

赤棕魚需要去除鱗片和清除內臟。

魚如何做最好吃？

魚的營養價值豐富，富含蛋白質，味道鮮美、口感細膩，老少皆宜，是家常菜裡最為常見的菜餚之一。在我們沿海地區，經常能吃到各種新鮮海魚，特別是現在秋收的季節，大小漁船都能滿載而歸，各種海魚任憑你挑選。

在我們家魚的做法一般有：清蒸、香炸、紅燜，無論哪種做法，家人都覺得好吃，個人最喜歡的還是香炸，又酥又脆，下面以帶魚為例，分享一下香炸帶魚的做法，外脆裡嫩，香氣實足。

【主料】：帶魚、地瓜粉

【調料】：鹽

步驟1

帶魚去除魚鰓、魚肚清洗乾淨，魚肚裡有一層黑膜，一定要處理乾淨，可減少魚腥味，將帶魚斜刀切成約2釐米左右的小段，將帶魚放入鍋中，加一小勺鹽醃製30分鐘左右，魚醃製是為了讓其更入味，炸過更鹹香，要注意鹽不能加太多，讓魚吸收少許的鹽分即可，醃製後的帶魚用水沖洗一下瀝乾水分，魚塊沖洗後可減少表面的鹽分。

步驟2

碗中倒入適量地瓜粉，少量多次加入冷水，用筷子邊攪拌邊加，將地瓜粉調製成糊狀，將帶魚均勻裹上一層地瓜糊，掛糊炸的魚塊外表更酥脆。

步驟3

鍋中倒入適量油，油可適當多一些，差不多莫過帶魚就行，油溫差不多4-5成熱時，放入帶魚油炸，用中小火炸，注意剛放入鍋中的帶魚不要翻動，等炸至表面定型、四周焦黃時再翻另一面，炸好的帶魚控出放在廚房紙上吸一下油，一盤又香又脆又酥的香炸帶魚出鍋啦。

1、 掛糊炸的帶魚不怕粘鍋、破皮，炸出的帶魚塊正完整，外表更酥脆，需要注意的是隻需要掛一上薄薄一層醬糊即可，在調糊時不要調太濃稠。

2、 醃製後的帶魚味道更鹹香，也更入味，如果怕腥味太重，在醃製時可加幾片姜。

3、 沖洗後的帶魚一定要瀝乾水分，可以用廚房紙吸乾水分，有水分的帶魚塊下鍋炸會油花四濺，容易傷到。