手擀麵做法

主料

麵粉

300克

豬裡脊肉

50克

輔料

鹽

3克

胡蘿蔔汁

200毫升

胡蘿蔔

適量

香菇

適量

青椒

適量

料酒

1小勺

生抽

適量

老抽

適量

白糖

12小勺

胡椒粉

適量

水澱粉

適量

1.麵粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麵用來撒薄面防粘。

2.用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，先準備出200毫升，和完面後最後會剩下一點。溫水、涼水都可以，溫水和完的面好擀，涼水和完擀著費勁，面總往回抽。用水量要控制好，寧硬勿軟。面和好後面盆和雙手都應保持光潔。

3.和好的麵糰放在常溫下餳30分鐘，記得蓋上蓋子以免表皮風乾。用不了的麵糰可用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏儲存，下次用的時候也會特別勁道。

4.將餳好的麵糰放在案板上，將麵糰一點點擀大，要薄厚均勻，邊擀邊撒薄面以免粘連。擀好後將整張麵皮一層層的摺疊氣來，用刀切成任意寬度的麵條，不宜切得太細。

5.最後將切好的麵條開啟就好了。

6.把麵條放進開水鍋，你會發現特別好熟，開一次鍋就熟了，然後過涼。