回覆列表
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1 # 娛樂大周
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2 # 蛇大媽
將山藥拿到水龍頭下衝一下再邊衝邊去皮，去完皮洗淨涼幹外表水份。裝入保鮮袋放冰箱冷藏保鮮1個星期都不變，吃的時候再拿出來
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3 # 修緣遇緣
把山藥放火上迅速的過一下，燒掉上面的須，或者把去皮後的山藥放進鹽水裡完全浸泡，這樣山藥就不會再變黃或變黑了
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4 # 湘菜周健
淮山又叫山藥，可藥食兩用，受區域氣候特徵，地質特點，生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵，在山西、陝西、山東、湖南、四川、貴州、廣西等省份都有栽培。
山藥：具有滋養強壯、健中補虛、助消化、除寒熱以及止瀉之功效
淮山削皮後怎樣才能不變黑？這裡我將自己經驗告訴你。因為淮山含鐵質，容易發黑、黏液含有植物鹼，有的面板直接接觸，會過敏、手癢。有兩種方法淮山削皮不變黑：
1、戴一次性手套削皮，水龍頭開流水，邊衝邊削，洗淨後切好後，也放入冷水中，防止氧化
2、將帶皮淮山洗淨後，直接放入蒸櫃蒸熟後削
皮，也不會發黑
山藥，既可以清炒，也可以燉湯，方法很多例如：黑木耳炒山藥、韭菜炒山藥、清炒山藥、童子骨燉山藥、山藥蒸鳥雞、山藥煲老鴿、山藥燉老鴨等等
變黑的原因主要是氧化，有兩個辦法防止氧化。
1.用蘇打水浸泡，酸鹼平衡了就不會出現氧化。
2.用白醋泡，同樣能達到酸鹼平衡。白醋還有一個好處就是，可以塗抹在手臂上防止你在去皮後面板會癢的問題。