剁椒雞蛋
主料:剁椒,雞蛋,蔥花
製作:⒈雞蛋打散
⒉加入剁椒拌勻
⒊鍋內燒油,倒入蛋液
⒋將雞蛋攤開
⒌翻炒雞蛋,成熟後撒上蔥花,炒勻出鍋。
http://www.cnjiangning.com/board/d176377.htm這裡有圖 通俗易懂
剁椒蒸田雞
[菜餚介紹]
[製作原料] 鮮田雞200克、剁辣椒30克、姜、蔥各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。
[製作方法] 1.田雞去皮、殺洗乾淨,姜切米,蔥切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻,擺入碟內。 3.蒸鍋加水燒開,放入用碟裝好的田雞,用大火蒸7分鐘即熟拿出,放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開,淋入田雞上面既成
菜譜名稱 色香俱佳的剁椒魚頭 所屬菜系 湘菜
所屬型別 另類飲食
基本特點 新鮮美味,辣甜上口
基本材料 胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
做法:1.將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量
3.上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。
剁椒魔芋
原料:魔芋、蒜蓉、蔥白、剁椒
配料:鹽、澱粉、香油
做法:把魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以!蒜蓉、蔥切粒,蔥白和蔥花分開,剁椒若干湯勺, 鍋裡放2湯匙油,燒熱,下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香,把魔芋加進去,翻炒,加幾滴老抽上色,加一點點糖,轉小火燜一下,讓魔芋入味,再用澱粉水勾個芡,滴幾滴麻油,出鍋前撒上蔥花,裝碟。
剁椒貴妃貝
用料:
貴妃貝500克,剁椒50克,味精2克,鹽2克,老薑10克,小蔥10克,幹豆粉5克,蔥油10克。
製作方法:
1、將貝殼弄開沖洗淨,用直刀法在貝肉上劃幾刀,將貝肉還原置於貝殼內,擺在盤內。老薑切成米。小蔥切成蔥花。
2、剁椒用水、姜米、幹豆粉、味精、鹽拌均,淋於貝殼肉上,上籠蒸幾分鐘。
3、在將出籠的貴妃貝上撒入小蔥花,將蔥油燒至七成熱,炸於貝肉上即成。
特點:
剁椒貴妃是一款小海鮮用江湖菜烹製法做成的菜餚,成品鹹鮮微辣,質地細嫩。
五彩剁椒魚頭
提起大名鼎鼎的剁椒魚頭,這可是湖南名菜。但是,別以為名菜就很難做,其實很簡單。
胖頭魚魚頭 1個
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
蔥花 1茶匙(5g)
鹽 1茶匙(5g)
紅油 2茶匙(10ml)
油 適量
做法:
1. 把魚頭洗乾淨,將鹽均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘,再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的適量薑絲。
2. 上鍋隔水蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆油和紅油,然後再放鍋裡蒸2至3分鐘,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士:
1. 魚頭一劈為二,但不要劈斷,要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
2. 瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇,那麼剁椒,就是錦上添花的禮炮了吧。
剁椒雞蛋
主料:剁椒,雞蛋,蔥花
製作:⒈雞蛋打散
⒉加入剁椒拌勻
⒊鍋內燒油,倒入蛋液
⒋將雞蛋攤開
⒌翻炒雞蛋,成熟後撒上蔥花,炒勻出鍋。
http://www.cnjiangning.com/board/d176377.htm這裡有圖 通俗易懂
剁椒蒸田雞
剁椒蒸田雞
[菜餚介紹]
[製作原料] 鮮田雞200克、剁辣椒30克、姜、蔥各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。
[製作方法] 1.田雞去皮、殺洗乾淨,姜切米,蔥切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻,擺入碟內。 3.蒸鍋加水燒開,放入用碟裝好的田雞,用大火蒸7分鐘即熟拿出,放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開,淋入田雞上面既成
菜譜名稱 色香俱佳的剁椒魚頭 所屬菜系 湘菜
所屬型別 另類飲食
基本特點 新鮮美味,辣甜上口
基本材料 胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
做法:1.將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量
3.上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。
剁椒魔芋
原料:魔芋、蒜蓉、蔥白、剁椒
配料:鹽、澱粉、香油
做法:把魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以!蒜蓉、蔥切粒,蔥白和蔥花分開,剁椒若干湯勺, 鍋裡放2湯匙油,燒熱,下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香,把魔芋加進去,翻炒,加幾滴老抽上色,加一點點糖,轉小火燜一下,讓魔芋入味,再用澱粉水勾個芡,滴幾滴麻油,出鍋前撒上蔥花,裝碟。
剁椒貴妃貝
用料:
貴妃貝500克,剁椒50克,味精2克,鹽2克,老薑10克,小蔥10克,幹豆粉5克,蔥油10克。
製作方法:
1、將貝殼弄開沖洗淨,用直刀法在貝肉上劃幾刀,將貝肉還原置於貝殼內,擺在盤內。老薑切成米。小蔥切成蔥花。
2、剁椒用水、姜米、幹豆粉、味精、鹽拌均,淋於貝殼肉上,上籠蒸幾分鐘。
3、在將出籠的貴妃貝上撒入小蔥花,將蔥油燒至七成熱,炸於貝肉上即成。
特點:
剁椒貴妃是一款小海鮮用江湖菜烹製法做成的菜餚,成品鹹鮮微辣,質地細嫩。
五彩剁椒魚頭
提起大名鼎鼎的剁椒魚頭,這可是湖南名菜。但是,別以為名菜就很難做,其實很簡單。
用料:
胖頭魚魚頭 1個
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
蔥花 1茶匙(5g)
鹽 1茶匙(5g)
紅油 2茶匙(10ml)
油 適量
做法:
1. 把魚頭洗乾淨,將鹽均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘,再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的適量薑絲。
2. 上鍋隔水蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆油和紅油,然後再放鍋裡蒸2至3分鐘,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士:
1. 魚頭一劈為二,但不要劈斷,要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
2. 瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇,那麼剁椒,就是錦上添花的禮炮了吧。