目測食材成本（含大米、蔬菜、水、調料、油等）均攤下來應該在4元以內。因為是賓館，可能對食物衛生等有一定的標準要求，我就假設他們用的都是好的食材吧，也就這麼多錢。 燃氣/電、水：0.5元封頂。 人工：不清楚賓館的規模，按照一般的餐館流程推算：採購一人、摘菜一人、加工一人、送餐一人、結賬一人。小餐館可能會疊加。但一般就5個角色。每人每月平均按照3000元開銷（包括工資、可能有的社保等、吃住等），每月15000。一天賣200份，一個月6000份。每份均攤人工2.5元。 餐盒/餐具：一次性筷子紙巾每份0.2元可以搞定，集採好的也就這麼多錢。可回收的日式餐盒應該是密胺材質吧，集採成本25左右。湯勺算1元好了。按照使用兩年計算，大約600次吧。每次均攤成本0.05元。消毒成本，按照外包價格折算好了，0.2元每次。那麼消毒餐具的總成本0.25元。 放置以上食材、餐具的櫃子之類設施、洗菜淘米的盆、廚房工具、每天廚房的清潔等等這些也要折算進來，只不過有些是前期固定投入，有些是日常開支。均攤過來，每份上面0.3元是要的。 以上加起來，7.55元。 稅的方面，由於具體情況不相同難以考量，此處暫不考慮。 以上海為例，以上部分的總和一般是總體開支的2/3，還有一頭是房租，以及一些相關的地面開支。所以估算下來，如果是一般的餐館，這份飯的成本是11.4元左右。 如果你們是坐在餐廳自帶的就餐區就餐，成本會更高。因為房租、固定設施、清潔等成本都會增加。 考慮到這個是賓館，量少，各種均攤的成本應該會高一些，按照餐飲業的行情，我覺得15元左右成本的東西， 賣30塊，是合理的。