火腿肉有7種好吃又營養燒法:1.火腿菜譜火腿魚頭濃湯2.火腿清蒸桂魚3.火腿蝦仁蛋炒飯4.火腿夾雞樅5.涼拌火腿6.火腿蛋香酥7.火腿蒸銀耳火腿菜譜火腿魚頭濃湯特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點。用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油做法：火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗淨，入沸水中燙一下，撈出瀝乾。沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊（拍破），翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，使湯汁奶濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。鍋中濃東加鹽、調味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。火腿清蒸桂魚用料：桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。做法：1．桂魚洗淨，魚身上斜切若干處，火腿清蒸桂魚2．倒少許黃酒，鹽，抹勻全身；3．薑片，火腿片嵌入切刀處；4．蒸鍋放水燒開，將魚放入；5．大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。火腿蝦仁蛋炒飯特色：黃白綠紅星星點點，顏色宜人，香味撲鼻。口味鮮中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來軟硬適口。調味程序非常簡略。用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片（切成細粒），火腿湯3勺，青豆（焯熟）15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。做法：鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克，燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香，放下米飯炒幹，粒粒疏散，放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調料。火腿夾雞樅原料：雞樅600克。火腿150克澱粉(蠶豆)10克。味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。製作：1.將雞樅洗淨切成8釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片2．中筒雲腿（火腿）切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片3．取扣碗1只，一片雞樅一片雲腿在碗中碼放整齊4．剩餘的雞樅和雲腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤中5．炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒製6．待燒沸時用溼澱粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。貼士：此菜宜勾米湯芡，採用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時，將芡汁澆在菜上即成。注意澱粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。涼拌火腿原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量。製作：1、大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片）。2、將蔥和火腿放入盆中。3、將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。4、裝盤淋入香油即可。火腿蛋香酥材料：酥餅、雞蛋配料：火腿切丁、胡蘿蔔切碎、蔥花少許、芝士片做法：1、雞蛋打散2、加入一點生粉水調一下3、加一點鹽和生抽調味，放入火腿丁、胡蘿蔔碎和蔥花拌勻4、熱鍋放油，轉小火，倒入拌好的蛋液，飛快地炒一下，只要略凝固就可裝起來備用5、案板上撒乾粉，把兩片飛餅重疊，擀成長方型6、對半切開成兩片7、取半片，撒上撕碎的芝士8、放炒好的火腿蛋9、再撒上芝士碎10、捲起包好11、做成牛角形12、烤箱預熱200度，中層，烤15到20分鐘左右 即可火腿蒸銀耳耳去根撕小塊。去一小碗、火腿粒墊底，放上銀耳，倒入高湯放薑片、鹽上蒸鍋蒸20分鐘。將湯倒出，扣在盤中撒上紅椒絲、香蔥，淋香油即可。火腿燉肘子食材：豬肘子1個、火腿1截、水髮香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水澱粉、香油做法：1、豬肘清洗乾淨，放鍋中開水焯透後，放少許料酒、蔥姜煮熟。2、熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。3、香菇洗淨髮好後去蒂，冬筍洗淨切片，火腿切片備用。4、將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。5、燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。6、入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。7、將湯汁潷出倒在鍋裡，加雞精、香油、彩椒及胡蘿蔔丁，加水澱粉勾薄芡。8、調好的湯汁燒開後，澆到火腿燉肘子上即可。
火腿肉有7種好吃又營養燒法:1.火腿菜譜火腿魚頭濃湯2.火腿清蒸桂魚3.火腿蝦仁蛋炒飯4.火腿夾雞樅5.涼拌火腿6.火腿蛋香酥7.火腿蒸銀耳火腿菜譜火腿魚頭濃湯特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點。用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油做法：火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗淨，入沸水中燙一下，撈出瀝乾。沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊（拍破），翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，使湯汁奶濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。鍋中濃東加鹽、調味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。火腿清蒸桂魚用料：桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。做法：1．桂魚洗淨，魚身上斜切若干處，火腿清蒸桂魚2．倒少許黃酒，鹽，抹勻全身；3．薑片，火腿片嵌入切刀處；4．蒸鍋放水燒開，將魚放入；5．大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。火腿蝦仁蛋炒飯特色：黃白綠紅星星點點，顏色宜人，香味撲鼻。口味鮮中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來軟硬適口。調味程序非常簡略。用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片（切成細粒），火腿湯3勺，青豆（焯熟）15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。做法：鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克，燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香，放下米飯炒幹，粒粒疏散，放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調料。火腿夾雞樅原料：雞樅600克。火腿150克澱粉(蠶豆)10克。味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。製作：1.將雞樅洗淨切成8釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片2．中筒雲腿（火腿）切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片3．取扣碗1只，一片雞樅一片雲腿在碗中碼放整齊4．剩餘的雞樅和雲腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤中5．炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒製6．待燒沸時用溼澱粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。貼士：此菜宜勾米湯芡，採用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時，將芡汁澆在菜上即成。注意澱粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。涼拌火腿原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量。製作：1、大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片）。2、將蔥和火腿放入盆中。3、將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。4、裝盤淋入香油即可。火腿蛋香酥材料：酥餅、雞蛋配料：火腿切丁、胡蘿蔔切碎、蔥花少許、芝士片做法：1、雞蛋打散2、加入一點生粉水調一下3、加一點鹽和生抽調味，放入火腿丁、胡蘿蔔碎和蔥花拌勻4、熱鍋放油，轉小火，倒入拌好的蛋液，飛快地炒一下，只要略凝固就可裝起來備用5、案板上撒乾粉，把兩片飛餅重疊，擀成長方型6、對半切開成兩片7、取半片，撒上撕碎的芝士8、放炒好的火腿蛋9、再撒上芝士碎10、捲起包好11、做成牛角形12、烤箱預熱200度，中層，烤15到20分鐘左右 即可火腿蒸銀耳耳去根撕小塊。去一小碗、火腿粒墊底，放上銀耳，倒入高湯放薑片、鹽上蒸鍋蒸20分鐘。將湯倒出，扣在盤中撒上紅椒絲、香蔥，淋香油即可。火腿燉肘子食材：豬肘子1個、火腿1截、水髮香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水澱粉、香油做法：1、豬肘清洗乾淨，放鍋中開水焯透後，放少許料酒、蔥姜煮熟。2、熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。3、香菇洗淨髮好後去蒂，冬筍洗淨切片，火腿切片備用。4、將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。5、燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。6、入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。7、將湯汁潷出倒在鍋裡，加雞精、香油、彩椒及胡蘿蔔丁，加水澱粉勾薄芡。8、調好的湯汁燒開後，澆到火腿燉肘子上即可。