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  • 1 # iayla3722

    口袋餅-準備食材-麵粉300克生菜1顆胡蘿蔔1根黃瓜1根土豆1個鹽適量雞精適量蔥適量姜適量蒜末適量-步驟-1.將麵粉倒入盆中,用70°左右的水來和麵,邊倒水邊用手攪拌,攪拌至麵粉成絮狀。用這個溫度的水和麵,做出來的口袋餅軟和,不幹硬。把面揉成麵糰,面要和的比平時烙餅軟一些。不然的話,烙出來的餅會口感乾硬。面和好後,蓋上溼布餳10分鐘。利用餳面的時間,我們把菜處理一下。土豆去皮洗淨切絲,胡蘿蔔洗淨切絲。為防止土豆絲變黑,可切完泡在水裡面。2.黃瓜洗淨切絲,生菜洗淨備用。依據自己的喜好,還可以加入自己喜歡的蔬菜和肉類。面板上撒少許乾麵粉,把餳好的麵糰放上去揉光滑。用擀麵杖將面擀成長方形的麵皮,越薄越好。如果擀的形狀不規則,可以用刀裁一下邊緣。3.用刀將長方形的麵皮切開,寬度大約10~15cm,長度大約30cm左右,也可以依據自己喜好改變大小。將一條麵皮取出來。用刷子將麵皮中間刷上油,兩邊不要刷油。4.用手蘸水,將麵皮兩邊均勻的抹上少許水,增加麵皮的粘性,但不要太多了。將麵皮對摺,邊緣用手壓一下,這樣邊緣不容易開口。為了讓餅的邊緣更結實,用刀打個花邊。具體方法:用手壓著餅的邊緣,刀背往裡推一下(由於一個手要拍照,不能很好的拍下細節來)。5.然後依次下去,漂亮的花邊就做好了。依次把所有的口袋餅都做好。電餅鐺燒熱,直接把餅放上去幹烙。翻面後再刷油,這樣烙出的餅比較軟,兩面都刷到油就可以了。6.烙至兩面金黃,口袋餅就做好啦。接下來炒菜,鍋中放少許油,放入蔥薑蒜爆香,放入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒,快熟的時候放入少許鹽和雞精調味即可,喜歡脆口的土豆可以在炒制過程加點醋。將炒好的土豆絲和胡蘿蔔絲,以及黃瓜絲和生菜塞到口袋餅裡,直接啃就可以啦。喜歡吃肉的可以往裡放肉,還可以放其餘自己喜歡的蔬菜。-小貼士-1.和麵水溫很重要,要用70°左右的水,面和的要軟一些,這樣做出來的餅比較軟,否則會發幹發硬(4勺開水加1勺涼水,調出來的水大約是70°)。2.做口袋餅的關鍵,中間抹油,兩邊抹水,打花邊,做出來的口袋餅即結實又漂亮。3.烙餅的時候,先幹烙,烙成型後再塗油,這樣烙出來的餅不發硬。

  • 2 # lanfengz3

    做口袋餅用到的是發麵

    所需原料:

    麵粉300克、酵母3克、泡打粉1.5克(用兩個手指捏一點,如果不著急有足夠的時間等麵糰發起來也可以省略泡打粉)、食用油1大勺、溫水140~150克(麵粉不同吸水量也不同,總之麵糰稍微軟一些就可以)

    製作方法:

    1、將麵粉放入彭中,放入酵母粉和泡打粉拌勻;

    2、倒入溫水和成光滑的麵糰後蓋上放到溫暖的地方餳半個小時,這期間可以做菜;

    3、半小時後麵糰發酵後就可以做餅了,如果著急可以餳15分鐘就可以做餅,因為有泡打粉即便面團還沒有發起來,餅經過加熱也會發起來也會很暄軟,做早餐吃可以晚上將面只放酵母粉和好放入冰箱冷藏發酵,第二天拿出來就可以用了;

    4、將發好的麵糰分成2/3和1/3兩份,再將兩份麵糰都平均分成一樣數量的幾份小麵糰,根據自己的鍋子或者自己喜歡的大小分成4~6份都可以;

    5、將大面團都擀成一釐米厚的圓皮,小麵糰都搓成小球;

    6、將食用油倒入一個小碗中,用筷子夾一個小面球在油裡蘸滿油;

    7、取一個圓皮,將沾滿油的小面球放到上面,像包包子一樣四周打折抱起來接縫處捏緊;

    8、將包好的包子手口朝下放到案板上擀成橢圓形長餅;

    9、將平底鍋放到火上,不用放油,直接將麵餅放到平底鍋裡,蓋上鍋蓋小火將一面烙上色,翻過來再將另一面烙上色即可出鍋;

    10、將老好的餅從中間切開,捏一下餅的兩邊,切開的餅就會出現一個口袋,可以放任何炒好的蔬菜、醬料或者滷肉都可以,我放的是醬肘子和香菜。

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