糯米芝麻球 份量：12個 材料外皮材料：150公克，水150㏄，熟澄面150公克，豬油30公克，黑芝麻150公克，白芝麻150公克，內餡材料：30公克，冬菇20公克，蝦米30公克，長糯米280公克，糖2小匙，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，醬油1大匙 做法(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。 (2)長糯米洗淨，浸泡5小時後瀝乾水份，蒸1小時後取出備用。 (3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調味料及糯米拌炒均勻，再置於長方形平盤中，冷凍8小時後取出，切成30公克的小塊。 (4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉中火至表面金黃即完成。 材料白芝麻100公克，豆沙200公克，糖粉150公克，玉米粉100公克，糯米粉400公克，油少許 做法Ａ、玉米粉加１／２杯熱開水扮成漿狀後，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水適量扮揉成麵糰，並一旁醒面。 Ｂ、將醒好的麵糰分切成適當大小的等分，再分別包入豆沙並搓揉成圓球狀，然後一一滾黏上白芝麻。 Ｃ、芝麻球放入熱油中，炸至呈金黃色即可撈起食用。貼士：滾黏芝麻時，要稍微壓一下，將芝麻壓進麵糰內，免的炸時芝麻掉光光。 材料A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟豬油55公克，D.豆沙餡300公克，白芝麻300公克 做法1.將材料A混合揉勻備用。 2.將材料B的沸水沖入澄粉中，將澄粉燙熟後倒入材料A中一起揉勻，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米麵糰。 3.作法2糯米麵糰均分成每個約30公克，用手壓成扁圓狀，包入約20公克的豆沙餡，捏緊包裹成圓球狀，表面用水沾溼後，滾上白芝麻捏緊。 4.熱一油鍋，將作法3芝麻球放入鍋中，以油溫約150℃炸至浮起呈金黃色即可。 材料糯米粉200克，糖50克，豬油40克，溫水136克，澄粉40克，沸水適量，輔料：黑芝麻，白糖 做法1. 將澄粉放入盆中， 衝入適量沸水， 先用筷子攪合再用手揉成柔軟的澄麵糰. 2. 將糯米粉和糖混合均勻， 加入豬油， 澄麵糰， 溫水， 揉透成光滑的麵糰. 餳面30分鐘. 3. 將黑芝麻放入乾鍋中小火焙炒至熟， 關火， 放涼後盛入保鮮袋中， 用擀麵杖擀碎， 倒入碗中， 調入白糖， 混合均勻成黑芝麻餡兒. 4. 將餳好的麵糰均勻分切成16個小劑子， 取出一個小劑子， 其他的用溼布蓋好防止風乾. 5. 將小劑子在手心揉圓後稍稍拍扁， 慢慢用手將麵皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 收口， 輕輕揉圓. 6. 在生坯表面輕輕拍一層清水， 再扔進芝麻堆裡沾滿芝麻， 揉圓. 7. 鍋中放入足量的油， 燒至三成熱， 下入麻球生坯， 小火炸至浮起後， 轉中火炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油.
糯米芝麻球 份量：12個 材料外皮材料：150公克，水150㏄，熟澄面150公克，豬油30公克，黑芝麻150公克，白芝麻150公克，內餡材料：30公克，冬菇20公克，蝦米30公克，長糯米280公克，糖2小匙，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，醬油1大匙 做法(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。 (2)長糯米洗淨，浸泡5小時後瀝乾水份，蒸1小時後取出備用。 (3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調味料及糯米拌炒均勻，再置於長方形平盤中，冷凍8小時後取出，切成30公克的小塊。 (4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉中火至表面金黃即完成。 材料白芝麻100公克，豆沙200公克，糖粉150公克，玉米粉100公克，糯米粉400公克，油少許 做法Ａ、玉米粉加１／２杯熱開水扮成漿狀後，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水適量扮揉成麵糰，並一旁醒面。 Ｂ、將醒好的麵糰分切成適當大小的等分，再分別包入豆沙並搓揉成圓球狀，然後一一滾黏上白芝麻。 Ｃ、芝麻球放入熱油中，炸至呈金黃色即可撈起食用。貼士：滾黏芝麻時，要稍微壓一下，將芝麻壓進麵糰內，免的炸時芝麻掉光光。 材料A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟豬油55公克，D.豆沙餡300公克，白芝麻300公克 做法1.將材料A混合揉勻備用。 2.將材料B的沸水沖入澄粉中，將澄粉燙熟後倒入材料A中一起揉勻，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米麵糰。 3.作法2糯米麵糰均分成每個約30公克，用手壓成扁圓狀，包入約20公克的豆沙餡，捏緊包裹成圓球狀，表面用水沾溼後，滾上白芝麻捏緊。 4.熱一油鍋，將作法3芝麻球放入鍋中，以油溫約150℃炸至浮起呈金黃色即可。 材料糯米粉200克，糖50克，豬油40克，溫水136克，澄粉40克，沸水適量，輔料：黑芝麻，白糖 做法1. 將澄粉放入盆中， 衝入適量沸水， 先用筷子攪合再用手揉成柔軟的澄麵糰. 2. 將糯米粉和糖混合均勻， 加入豬油， 澄麵糰， 溫水， 揉透成光滑的麵糰. 餳面30分鐘. 3. 將黑芝麻放入乾鍋中小火焙炒至熟， 關火， 放涼後盛入保鮮袋中， 用擀麵杖擀碎， 倒入碗中， 調入白糖， 混合均勻成黑芝麻餡兒. 4. 將餳好的麵糰均勻分切成16個小劑子， 取出一個小劑子， 其他的用溼布蓋好防止風乾. 5. 將小劑子在手心揉圓後稍稍拍扁， 慢慢用手將麵皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 收口， 輕輕揉圓. 6. 在生坯表面輕輕拍一層清水， 再扔進芝麻堆裡沾滿芝麻， 揉圓. 7. 鍋中放入足量的油， 燒至三成熱， 下入麻球生坯， 小火炸至浮起後， 轉中火炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油.