蕎麥麵和麵筋道的做法：

番茄蕎麥雞蛋麵

主料：苦蕎麥粉(粉)60克，全麥粉60克。

輔料：麵粉120克，水6大勺。

調料：食鹽1小勺，西紅柿(半個)　　黃瓜(一小段)，雞蛋2個，水分木耳(50克)，水發黃花菜(35克)。

製作過程：

1、混合粉類和鹽，加入3大勺水，成為沙狀混合物，如果太乾，揉不成團，可以酌情加水，我覺得麵條麵糰幹一點比較好。

2、揉5到10分鐘，成為光滑不粘手的麵糰。

3、麵糰揉光滑後擀薄。

4、然後折起來，用刀切成條。

5、西紅柿、黃瓜切片、雞蛋打入碗中，木耳和黃花清洗乾淨。

6、炒鍋熱鍋涼油，雞蛋打散放入鍋內炒熟。

7、另起鍋放入少許油，放入蔥姜煸香。

8、然後放入西紅柿切片翻炒。

9、炒出紅汁後放入木耳和黃花。翻炒幾下放入生抽和翻炒後放入雞蛋。然後放入黃瓜片翻炒。

10、放入開水煮開後調入鹽和雞精，勾少許芡汁即可。

11、在打滷的時候把水燒上，等滷子做好水也差不多開了，放入麵條煮熟。

12、煮好的麵條撈出裝碗。

13、然後把滷子澆在麵條上，即可食用。