「鋁製高壓鍋」已屬於過去式，因為這種材質耐熱性、穩定性都比較差，而被市場淘汰。市售常見的高壓鍋，基本都是不含鋁的不鏽鋼做的，不用擔心有鋁析出的問題。沒有證據表明鋁會導致老年痴呆鋁元素進入人體後不易被排出，這是事實。如果長期大量在人體內蓄積，會影響骨骼和神經系統的健康，造成一定的慢性損害。但是，說鋁會導致老年痴呆就是冤枉它了。歐洲食品安全域性（EFSA）在 2008 年時對膳食中的鋁進行風險評估時顯示：基於現有的證據，不認為從食物中攝入的鋁會有導致老年痴呆的風險。聯合國糧農組織 / 世界衛生組織食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）分別在 2006 年和 2011 年先後進行兩次評估，結果都認為：目前的研究不能得出鋁會導致老年痴呆的結論。避免鋁過量，做到這 4 點雖然沒有確切的證據顯示鋁能導致老年痴呆，但前面也說了，它還是可能給身體帶來其他的損害，而且也不是人體必需的元素，還是應避免攝入過量。1. 少吃含鋁較高的食物油條、油餅等麵食：有可能使用了含鋁的明礬，所含的鋁相對比較多，儘量少吃。海蜇等海產品：鋁含量也偏高，建議減少食用頻次；如果要吃，必須反覆浸泡、清洗。粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等：這些澱粉類食品，為了讓口感更筋道，在製作時也常加入含鋁新增劑，儘量少吃。2. 注意看包裝食品配料表看標籤裡面顯示是否有含鋁新增劑：如果有，就儘量少買、少吃。3. 引導兒童少吃含鋁食品調查顯示，中國居民攝入鋁的主要來源在於含鋁新增劑的使用，也就是食用較多含鋁的零食，如油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉相關食品等。因此，兒童可能要面臨更大的鋁超標風險，家長和老師要警惕，做好合理引導和表率。4. 小心使用鋁製器皿避免盛裝酸性食物：在使用鋁製器皿時，避免經常裝番茄、醋等導致鋁元素溶出。避免用鋼絲球等刷洗：以免表面的氧化膜保護層受損，而增加鋁元素的析出。
「鋁製高壓鍋」已屬於過去式，因為這種材質耐熱性、穩定性都比較差，而被市場淘汰。市售常見的高壓鍋，基本都是不含鋁的不鏽鋼做的，不用擔心有鋁析出的問題。沒有證據表明鋁會導致老年痴呆鋁元素進入人體後不易被排出，這是事實。如果長期大量在人體內蓄積，會影響骨骼和神經系統的健康，造成一定的慢性損害。但是，說鋁會導致老年痴呆就是冤枉它了。歐洲食品安全域性（EFSA）在 2008 年時對膳食中的鋁進行風險評估時顯示：基於現有的證據，不認為從食物中攝入的鋁會有導致老年痴呆的風險。聯合國糧農組織 / 世界衛生組織食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）分別在 2006 年和 2011 年先後進行兩次評估，結果都認為：目前的研究不能得出鋁會導致老年痴呆的結論。避免鋁過量，做到這 4 點雖然沒有確切的證據顯示鋁能導致老年痴呆，但前面也說了，它還是可能給身體帶來其他的損害，而且也不是人體必需的元素，還是應避免攝入過量。1. 少吃含鋁較高的食物油條、油餅等麵食：有可能使用了含鋁的明礬，所含的鋁相對比較多，儘量少吃。海蜇等海產品：鋁含量也偏高，建議減少食用頻次；如果要吃，必須反覆浸泡、清洗。粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等：這些澱粉類食品，為了讓口感更筋道，在製作時也常加入含鋁新增劑，儘量少吃。2. 注意看包裝食品配料表看標籤裡面顯示是否有含鋁新增劑：如果有，就儘量少買、少吃。3. 引導兒童少吃含鋁食品調查顯示，中國居民攝入鋁的主要來源在於含鋁新增劑的使用，也就是食用較多含鋁的零食，如油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉相關食品等。因此，兒童可能要面臨更大的鋁超標風險，家長和老師要警惕，做好合理引導和表率。4. 小心使用鋁製器皿避免盛裝酸性食物：在使用鋁製器皿時，避免經常裝番茄、醋等導致鋁元素溶出。避免用鋼絲球等刷洗：以免表面的氧化膜保護層受損，而增加鋁元素的析出。