“豫菜是八大菜系之母”，這句話在壹周君的認知中，其實有著廣義的普適現象——好的教練員不一定是好的運動員。

豫菜之所以沒有進入八大菜系，很大程度上，被當地產區所侷限，作為全國最大的小麥產區，河南的風味小吃蓋過了其菜品。

河南菜成為八大菜系之母，更多的是根據中國歷史、文化、文明的發展歷程評判的，河南地區在過去確實曾長時間的作為幾個朝代的中心存在，但隨著朝代變更，中心早已發生了極大變化。

盛名之下的福建三明沙縣小吃，甘肅蘭州清湯牛肉麵，都能從故土中原找到他們影子。

要說河南美食影響有多大，大家是否可知，就在遙遠的南方——那背井離鄉的客家人，也都是河南人的子民，他們所鍾愛的各種客家菜釀菜等，也都是河南菜的衍生。

單從菜品上來說，豫菜並沒有實力選手。

豫菜，東鹹西酸南辣北鹹。但是這四種口味，除了鹹香，其它都不太熱烈，豫菜既不像川湘菜那樣麻辣，也不像國宴菜那樣清雅，更不像魔都本幫菜那樣濃油赤醬。

色相上，不夠突出精緻，注重家禽肉類的烹飪，水鮮河鮮的變化過於保守，又做不到魯菜那般精細，海陸通吃，勢必精到！

豫菜的口味，就是黃淮地區的口味，吃麵食太過兇猛，掩蓋了風味菜品的發展，當然也受制於自然地理條件限制。

但是，地方風味小吃真的不錯。比如水煎包，胡辣湯，道口燒雞，滷牛肉等等都是地方上的拳頭美食。

其實八大菜系的榮譽殿堂，也不說它是八大菜系之母，適合地方口味的菜品，就是最接地氣的菜品。豫菜，經典還是家常，平庸還是輝煌，都是一個“中”字。

母不母的不好說。有幾個菜還湊乎。整體成不了菜系。個人認為主要原因是山東自己分裂，齊地看不起魯地。魯菜又離不開齊材。比如蔥燒海參就是魯地的大蔥和齊地的海參融合在一起。心不合，菜不和！

別扯了！豫菜有什麼技術傳給其他菜系了嗎？拿出證據！沒有證據就是胡扯！今天的河南人大部分都不是古代的中原人後代，而是明清以來大規模人口遷移的結果，河南話也不是古代的中原話。人的傳承都不存在了，哪裡有什麼豫菜的承續。

吹牛逼！

魯菜才是真牛逼的菜系，尤其是孔府菜那可是漢朝就有了，其他的魯菜也都一樣是歷史悠久的，不明白河南人怎麼總是吹牛逼呢？

先說好，沒有地域歧視的意思。

不管他以前怎麼樣，現在有沒有那麼一兩個能拿得上臺面的菜品？

小二，一碗胡辣湯再加三白麵饅頭

一個大媽，

生了八個女兒，

八個女兒個個都是模特。

但是即使八個女兒都是模特，

也不能說明這個大媽也是模特！

這個豫菜是八大菜系之母的說法是從總部傳出來的嗎？

荷蘭確實不容易 啥都想爭 啥都不想錯過 最後還是要發展總部經濟 這不總教練又編出新騙局：豫菜是八大菜系之母。

作為一個山東人 作為真正中華民族歷史最悠久的魯菜發源地的人，想對荷蘭人說句話：別瞎編瞎騙了！

豫菜不是八大菜系

八大菜系是中國菜品的典型代表，八大菜系指的是魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽菜，其實在我看來，說源於豫菜並不是全部的，像江浙、廣東一帶在古代確實有很多河南人向南遷徙定居，但像川菜與豫菜的關係就不是很大了。雖然是源於豫菜，但一方水土養育一方人，這八大菜系經過長時間的演變和發展已經自成一體，這就叫做青出於藍而勝於藍。

如果說河南有什麼特色美食的話，那麼很多人都會說胡辣湯，但是要說有什麼特色菜的話，估計很多人都說不上來了。在鄭州、開封、洛陽等地可以看見一些豫菜館，並且飯店還都比較高檔，像汴京烤鴨、黃河大鯉魚都比較常見，但在其它地方很多中小餐館根本就不做豫菜，也不知豫菜是何物，這就是豫菜的現狀。

總之，我認為即便豫菜沒有入選八大菜系，但依然不影響它的美味，雖然見得不多，但它肯定還在傳承人的手裡一點點發揚和傳承。