大蒜,蔥,還有藠都是屬於同一個大家族的---蔥屬,而更細分的話,藠屬於另外一種江浙比較常見的薤白的亞種,難怪很多人都分不清它倆的區別.
我們吃的藠頭是藠的鱗莖,在秋天的季節收穫,藠頭的外皮通常是白色或者是微微的紫紅色,將外皮去掉就能看到它如白玉般的可愛外表了.
藠本身是很好生養的,去鄉間,在田邊,也總能發現一簇一簇的野生藠頭,如果自己種的話,前一年秋天播種,第二年差不多的時候就能一大簇.雖然我們只吃藠頭,但是它的花也很美麗,這淡紫色的一片花田,你可能很難想象它是來自藠頭的吧.
藠頭的營養價值挺不錯,蛋白質,鈣,磷,維生素B和C這些都有,另外還含有氨基亞楓和稀有氨基酸S－烯丙基光胱,它們的分解產物對於降低血脂,預防癌症都有一定的作用,所以經常吃一些藠頭是對健康很有益處的.
藠頭的吃法很多,比如剁椒藠頭
作為湖南人,跟剁椒洋姜一樣,剁椒藠頭也是我的心頭愛啊,新鮮的藠頭去頭去皮曬乾後和剁椒一起醃製,幾天後就是一罐好吃的剁椒藠頭了,藠頭的辛辣味道和辣椒的辛辣味道展現出截然不同的兩種風味,似乎藠頭更作用於鼻腔,而辣椒更作用於口腔,鹹甜中帶著微酸,我更喜歡吃醃得久一點酸度偏高一些的剁椒藠頭,不用佐餐,當零食我也可以吃一大碗,不過考慮到它其中的鹽分並不低,於是我總是提醒自己要剋制一些.
大蒜,蔥,還有藠都是屬於同一個大家族的---蔥屬,而更細分的話,藠屬於另外一種江浙比較常見的薤白的亞種,難怪很多人都分不清它倆的區別.
我們吃的藠頭是藠的鱗莖,在秋天的季節收穫,藠頭的外皮通常是白色或者是微微的紫紅色,將外皮去掉就能看到它如白玉般的可愛外表了.
藠本身是很好生養的,去鄉間,在田邊,也總能發現一簇一簇的野生藠頭,如果自己種的話,前一年秋天播種,第二年差不多的時候就能一大簇.雖然我們只吃藠頭,但是它的花也很美麗,這淡紫色的一片花田,你可能很難想象它是來自藠頭的吧.
藠頭的營養價值挺不錯,蛋白質,鈣,磷,維生素B和C這些都有,另外還含有氨基亞楓和稀有氨基酸S－烯丙基光胱,它們的分解產物對於降低血脂,預防癌症都有一定的作用,所以經常吃一些藠頭是對健康很有益處的.
藠頭的吃法很多,比如剁椒藠頭
作為湖南人,跟剁椒洋姜一樣,剁椒藠頭也是我的心頭愛啊,新鮮的藠頭去頭去皮曬乾後和剁椒一起醃製,幾天後就是一罐好吃的剁椒藠頭了,藠頭的辛辣味道和辣椒的辛辣味道展現出截然不同的兩種風味,似乎藠頭更作用於鼻腔,而辣椒更作用於口腔,鹹甜中帶著微酸,我更喜歡吃醃得久一點酸度偏高一些的剁椒藠頭,不用佐餐,當零食我也可以吃一大碗,不過考慮到它其中的鹽分並不低,於是我總是提醒自己要剋制一些.