食材明細

熟豬大腸500克

生抽醬油1大勺

老抽醬油1茶勺

醋1大勺

紹酒1大勺

清湯適量

糖2大勺

雞精適量

胡椒粉1/2茶勺

肉桂粉1/2茶勺

砂仁粉少許

花椒油適量

蔥薑蒜末各1大勺

鹽1茶勺

植物油適量

香菜末適量

鹹甜口味

煨工藝

廿分鐘耗時

普通難度

九轉大腸的做法步驟

1

將熟大腸切成2CM長的段。

2

放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。

3

鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。

4

鍋中留底油，下蔥薑蒜末爆香。

5

倒入清湯。

6

加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。

7

再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。

8

待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

9

最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。