1、營養成分不同

1）陽澄湖大閘蟹，含有的營養成分更高，蛋白質和其它礦物質以及維生素的含量都要高於普通大閘蟹。 2）普通大閘蟹，由於其飼養的週期較短，因此蛋白質含量更低，礦物質等成分也沒有陽澄湖大閘蟹高。

2、口感不同

1）陽澄湖大閘蟹，蟹肉甘甜鮮美，口感很嫩，而且含水量高，沒有腥味，比普通大閘蟹美味。

2）普通大閘蟹，生長環境不好，外殼有一股土腥味，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，口感欠佳，沒有陽澄湖大閘蟹美味。

3、生長條件不同

1）陽澄湖大閘蟹，是生長在陽澄湖中的，並且是按照國家質量標準嚴格控制著生長條件，一畝水域只能飼養1500只大閘蟹，並且陽澄湖大閘蟹還有確定的飼養週期。

2）普通大閘蟹，生長條件沒有那麼嚴格，一畝水域可以飼養2500只，沒有固定的飼養週期，只要蟹體夠大就能出售。

4、飼料不同

1）陽澄湖大閘蟹，其食用的都是水生植物、小蝦、動物內臟、菜葉、小魚、蚯蚓等天然的食物，生長週期短，生長時間長。

2）普通大閘蟹，其食用的食物大多是人工飼料等成分，因此生長速度快，生長週期短。

5、飽滿度不同

1）陽澄湖大閘蟹，由於其食用的食物含有豐富的蛋白質，對蟹體內蛋白質的增加十分有利，因此陽澄湖大閘蟹往往蟹肉飽滿，即使蟹腿中都含有飽滿的蟹肉。

2）普通大閘蟹，是由飼料養大的，飼料中含有促進生長的成分，加快大閘蟹的生長，而飼料不能提供足夠的能量，因此蟹肉不飽滿，蟹腿肉質較空。

6、外觀不同

1）陽澄湖大閘蟹，因為其養殖環境和食物很好，所以體大膘肥。水清河晏，養出的大閘蟹，外殼青亮，蟹肚圓白，蟹爪尖上呈金黃色，有黃色短密絨毛。