我是餐飲大軍中的一粒石子、二十幾年的風雨磨平了稜角，我怕若干年後連細沙都被吹散，所以想盡我所知分享給需要的人。

外賣是都市白領、居家宅人都喜歡的餐飲載體，方便快捷的就餐模式贏得了市場，逐不出戶就能吃到佳餚美味。做餐飲無論是小吃店還是餐館如果不做外賣就好像沒跟上潮流。一、外賣店菜譜設計

1、首先是設計好選單及價格，這兩點非常關鍵。

根據周邊3公里食客的消費熱點來設定菜品及套餐，可在美團外賣上瀏覽你附近店鋪，檢視上點率高的都是什麼菜餚，看大家都喜歡吃什麼型別快餐，然後設計自己的選單。

2、快餐的定價需要多動動腦筋，價格高了客單量少，低了沒利潤甚至虧本，外賣平臺一般收取18～20個點，所以也要參考下其他客單量高的店鋪的價格以借鑑，然後結合成本定出合理的快餐和套餐價格。

二、外賣快餐怎麼包裝

1、外賣包裝也是門學問，就和穿衣帶帽一樣，觸目的第一感覺非常關鍵，精美的外賣包裝是顧客主動髮圈替店家宣傳的主要因素之一，快餐盒、沾水盒、湯碗、筷子、湯勺，紙巾、打包帶等都需要按照菜品風格售價來定位，整體劃一的快餐包裝讓客人更能記得住，留下良好的印象。

2、快餐盒選用質量好的環保飯盒，如塑膠飯盒，紙製飯盒，木製飯盒，降解飯盒等。湯碗和沾水盒要測試密封度，騎手在配送中經歷路途顛簸，很容易撒漏等現象，這也是食客投訴最多的問題之一。

三、外賣出餐及細節

1、菜餚的味道是重中之重，外包裝在精美也是徒有其表，包裝只是吸引食客眼球的第一步，開啟精美包裝的外賣快餐，聞到香噴噴的飯菜，吃到嘴裡後的感覺好才是我們最想要的結果。

2、打包的時候不要遺漏筷子、湯勺、沾水之類的小東西，這種低階錯誤是最經常出現的，檢查湯碗、沾水蓋沒蓋嚴、需要單獨包裝的就一定單獨打包，以免漏湯撒料現象，飯菜及包裝都好，沒筷子，或遺漏沾水會影響顧客就餐體驗，一個差評前面所做都白費了。四、外賣運營與優惠活動

1、新店鋪上外賣平臺，平臺優先展示，給新店幾套優惠方案，店家選擇一套能承受適合自己的優惠方案，每套方案一個月，然後每十天會變化一次，每變換一次優惠就會減少直到結束。

2、後續運營就靠店家自己運營了，滿減、新使用者立減、半價單品，優惠券，老客戶返券，大單送菜等各種活動，只要你敢優惠，客人就敢下單，優惠活動要層出不窮，增加顧客粘性，兩三個月後基本鞏固住排名。

3、要和下單使用者互動，瞭解客戶對菜品建議，好的建議積極採納，獎勵建議客戶，平臺下單使用者到店就餐給與一定的優惠，增進客戶復購的頻次。

其實，想做好一家外賣店，不是簡單的事，產品要好味道，優惠要恰到好處，新老客戶都要照顧到，讓顧客時時感覺到你的存在，復購率，好評率，都是外賣店鋪引流的條件。

謝邀！現在的外賣市場發展的比較成熟，想做好外賣店一定要做好調研。首先說地址的選擇，最好在城市中心地帶，可以不必是鄰街商鋪。其次，要做什麼樣的外賣店，你選擇的外賣是否有自己的特色。以及外賣的價格高低，價格高了，訂單量少，價格低了，數量達不到也沒什麼利潤。最後也是比較重要的一點，外賣的出餐出餐速度一定要快，因為顧客下單，最好是越快送到越好！

1.你確定你有這一行的經驗還是你以前有過工作經驗對外賣店瞭解嗎？請教過有關於這方面經驗豐富的前輩。選地方，請人，到菜品店鋪營銷推廣你確定你全部都瞭解了嗎？要有合理規劃。多做點這一類的市場調查多去像同行學學經驗，看看別人是怎麼運作的。如何推廣的，如何管理。

2.選地方做外賣不等同於做中餐要在商業圈人流量大的地方。那些地方的房租作為一個外賣店來說是自尋死路的。你的顧客全部是電話訂購，或者是網上下單沒必要去商業圈競爭。

3.就是你的產品要專注一個領域不要做的太雜了別人會覺得你雜而不精。

4.請人我個人建議起步階段最好不請人自己做！為什麼呢？因為現在是網路時代入駐網路平臺，他們都有配送員的。夫妻搭檔最好。