回民怎麼燉牛肉？這個燉牛肉的方式方法很多，每個地方都有本地特色的燉牛肉的不同方法，東西南北各有不同。
像他們東北，有的需要炒制一下，燒製一下再燉，向西北，他們吃的牛肉比較清淡，只用簡單的香料藥材，焯一下水燉煮成熟就吃了，像東南沿海，臺灣，他們又會把牛肉剁成說大不小的塊狀，經過焯水炮製加豆瓣醬，加糖色加醬油，一起燉煮成熟賣牛肉麵，牛肉粉，像我們雲南過橋米線和雲南的牛肉麵，又會用大塊一整塊的牛肉加簡單的香料和本地的植物藥材（黨參，草果，八角，臭參，淮山，等等）一起燉四五個小時，煮到湯清，肉本味濃厚，牛肉軟爛不塞牙，冷卻之後可以改刀成冷片，打個蘸水吃，或者弄點五香芝麻鹽蘸著吃，或者吃清湯冷片米線，或者清湯牛肉麵，或者清湯牛肉水餃，或者肉片蔬菜湯，都非常鮮香濃厚鮮甜美味。
那回民燉牛肉，關鍵在牛肉的品質，品質好的牛肉，任你怎麼加工都非常美味？
還有回民的燉牛肉，牛肉的選擇相當講究，牛肉必須是鮮活的黃牛經過阿訇師傅的宰殺，還要證明是健康的牛，經過宰殺放乾淨血水的鮮牛肉：
第一，要用冷水漂洗三次左右，
第二，時間，要用清水漂上四五個小時漂淨血水，
第三，煮湯料，佐料配料，草果，山奈少許，姜拍破，陳皮少許，花椒少許，臭參少許，胡椒粒，食鹽，全部佐料用紗布包好和牛肉一起下鍋燉煮，
第四，火候的掌握，剛開始用大火吹出血沫和汙垢，再轉小火燉煮四五個小時，
第五，牛肉熟透之後撈起來，趁熱給他抹上芝麻椒鹽，在牛肉冷卻之後，味道更足，更好吃，又好切，
第六，牛肉冷片切好了，可以用青蒜苗炒著吃，可以打個蘸水蘸著吃涼的，還可以弄點蒜油，蒜末，涼拌了吃，還可以煮火鍋，可以煮湯菜，還可以吃牛肉湯片米線，湯片牛肉麵，也可以用油煎著吃。
回民怎麼燉牛肉？這個燉牛肉的方式方法很多，每個地方都有本地特色的燉牛肉的不同方法，東西南北各有不同。
像他們東北，有的需要炒制一下，燒製一下再燉，向西北，他們吃的牛肉比較清淡，只用簡單的香料藥材，焯一下水燉煮成熟就吃了，像東南沿海，臺灣，他們又會把牛肉剁成說大不小的塊狀，經過焯水炮製加豆瓣醬，加糖色加醬油，一起燉煮成熟賣牛肉麵，牛肉粉，像我們雲南過橋米線和雲南的牛肉麵，又會用大塊一整塊的牛肉加簡單的香料和本地的植物藥材（黨參，草果，八角，臭參，淮山，等等）一起燉四五個小時，煮到湯清，肉本味濃厚，牛肉軟爛不塞牙，冷卻之後可以改刀成冷片，打個蘸水吃，或者弄點五香芝麻鹽蘸著吃，或者吃清湯冷片米線，或者清湯牛肉麵，或者清湯牛肉水餃，或者肉片蔬菜湯，都非常鮮香濃厚鮮甜美味。
那回民燉牛肉，關鍵在牛肉的品質，品質好的牛肉，任你怎麼加工都非常美味？
還有回民的燉牛肉，牛肉的選擇相當講究，牛肉必須是鮮活的黃牛經過阿訇師傅的宰殺，還要證明是健康的牛，經過宰殺放乾淨血水的鮮牛肉：
第一，要用冷水漂洗三次左右，
第二，時間，要用清水漂上四五個小時漂淨血水，
第三，煮湯料，佐料配料，草果，山奈少許，姜拍破，陳皮少許，花椒少許，臭參少許，胡椒粒，食鹽，全部佐料用紗布包好和牛肉一起下鍋燉煮，
第四，火候的掌握，剛開始用大火吹出血沫和汙垢，再轉小火燉煮四五個小時，
第五，牛肉熟透之後撈起來，趁熱給他抹上芝麻椒鹽，在牛肉冷卻之後，味道更足，更好吃，又好切，
第六，牛肉冷片切好了，可以用青蒜苗炒著吃，可以打個蘸水蘸著吃涼的，還可以弄點蒜油，蒜末，涼拌了吃，還可以煮火鍋，可以煮湯菜，還可以吃牛肉湯片米線，湯片牛肉麵，也可以用油煎著吃。