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  • 1 # 使用者1043710297748

    使用道具:炒鍋、鍋鏟、水晶碗、濾網主要食材:

    豬裡脊肉 400g

    黃瓜 1根

    洋蔥 1顆

    甜麵醬 1盒

    雞蛋 1顆

    清酒 2勺

    餅皮 數張

    澱粉 少許

    烹飪步驟:

    【1】醃製

    將切成絲狀的豬裡脊肉倒入水晶碗中,隨後倒入適量的香油、鹽、清酒、和一點水。打入一顆蛋,再加入醬油、鹽,充分拌勻,讓酒和水融進肉裡後,再加入澱粉。(清酒可以用米酒代替)

    【2】倒油

    倒入適量色拉油,拌勻,這樣在後續步驟中,肉才不會黏在一起。

    【3】過油

    將肉倒入油鍋裡,快速地過一遍油,裡脊肉變成白色後撈出。(油需要預熱,但油溫不能太高)

    【4】過濾

    將肉過濾出來(這時候的肉絲很軟滑)

    【5】炒甜麵醬

    在鍋裡放入色拉油,倒入甜麵醬炒勻(加一點水,以至於不會太鹹),然後倒入剛剛過濾出來的肉絲與甜麵醬一起翻炒。(炒一小會兒,不要太久)

    【6】擺盤

    將黃瓜和洋蔥切成絲狀,擺在盤子裡。

    【7】出鍋

    將炒好的肉絲出鍋,大功告成!

    如何享受京醬肉絲

    將黃瓜絲和洋蔥絲放到餅皮上

    肉絲也放到餅皮上

    然後捲起來一口吃下去

    沒錯,其實就是北京烤鴨的吃法啦!

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