一、如果橄欖油過了保質期，就不建議食用了。因為橄欖油作為一種食用油是會氧化、變質的，食用以後會對身體產生不良的影響。二、國家對食用油的保質期是有依據的，是由國家相關檢測化驗機構經過檢測之後規定的，保質期是國家強制性的、必須在食品標籤上標明的。三、食用油是很容易變質的，因為油脂會自動發生氧化作用。油脂氧化會產生很多有毒的氧化分解物質，形成過氧化物會造成酸敗，產生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗黴變那樣容易引起人們的注意，當能聞到氣味時，油脂的過氧化物含量已經大大超過國家標準的數值了。為了健康起見，橄欖油過期了就別用了。

一般情況下，橄欖油過期了最好不要吃。雖然橄欖油沒有開封，但是，放置時間太久了，裡面的成分也會容易發生變化，很可能變質壞掉了，不適合食用。

一、如果橄欖油過了保質期，就不建議食用了。因為橄欖油作為一種食用油是會氧化、變質的，食用以後會對身體產生不良的影響。二、國家對食用油的保質期是有依據的，是由國家相關檢測化驗機構經過檢測之後規定的，保質期是國家強制性的、必須在食品標籤上標明的。三、食用油是很容易變質的，因為油脂會自動發生氧化作用。油脂氧化會產生很多有毒的氧化分解物質，形成過氧化物會造成酸敗，產生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗黴變那樣容易引起人們的注意，當能聞到氣味時，油脂的過氧化物含量已經大大超過國家標準的數值了。為了健康起見，橄欖油過期了就別用了。四、過期橄欖油的用處：1、 護髮：洗髮後，於溫水中注入少量橄欖油，一經漂洗，油會均勻地附著在頭髮上，如果覺得這樣比較油，還可以用中性洗髮液再洗一遍頭髮，常用可使頭髮變得光澤漂亮，防止頭髮枯黃，同時還可以防止脫髮、出油、除頭皮屑，防乾燥及發稍開叉。2、卸妝：卸妝時，滴幾滴橄欖油在手指上,用指腹輕輕按摩面部，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不見的汙垢，增加面板的光澤和彈性，滋養肌膚，去除細小皺紋。3、潤澤肌膚：牛奶30ml，加入一個蛋清，充分攪拌均勻，加幾滴橄欖油（根據面板狀態確定新增橄欖油的數量），並加入麵粉適量，調勻後敷於面部，20分鐘後，清水洗淨。一週2-3次，可延緩皺紋生成，光滑細緻面板。4、防裂止癢：在乾燥的秋冬，可防止面板皴裂及皮脂分泌過少引起的瘙癢。亦可呵護嬰兒面板，在嬰兒腋下臀部等處塗上本品，可以防止寶寶的面板被尿淹或汗淹；嬰兒身體各部醃紅(痱子)，在患處抹上橄欖油能很快康復。5、橄欖油浴：浴缸放水同時，放入5-10毫升的橄欖油，用手輕輕攪拌，使油和水融合(油水可以融合)，然後開始沐浴。達到清除汙垢、舒活筋骨，消除疲勞的目的，長期堅持使面板滋潤而有彈性。6、擦木質傢俱：將紅茶或者紅酒按照1:6的比例混合均勻，用軟布蘸取，輕輕擦拭您的木質傢俱，可以使傢俱更有光澤。7、此外，過期橄欖油還可以潤滑腳踏車的鏈條、房門的鎖芯等用處。