，一般來說沒那麼嚴重，弄完辣椒後如果手辣得很疼可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，還可用少量食醋洗手，可除辣味和灼痛感大家也許都有過這樣的經歷，切完辣椒後，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時，有些人會用冷水沖洗，但這隻能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。其實，可以用塗抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速區域性的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的。辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。最後，告訴大家一個方法，在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。1在火上烤一會（小豬覺得這個有點殘忍，麻醉感覺神經？如果熟了怎麼呀？）2用肥皂水泡一下3塗抹一點牙膏

　　泡紅辣椒不會壞的方法如下：

　　材料：紅辣椒5000克，新鹽水550克，鮮活鯽魚100克。

　　調料：白酒、白糖、料酒、紅糖、鹽水各適量，香料包1個。

　　1、紅辣椒去蒂、子，洗淨瀝乾，切塊曬乾。

　　2、壇中放入曬乾的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒紅辣椒塊，再倒入適量白酒，密封好壇口，醃1個月。

　　3、取適量醃好的紅辣椒塊裝盤即可。