篩過的面要和白糖，鹽，酵母，雞蛋，水和勻，最好是有比較大的和麵，和不開面就不好發起來了。我加了一些奶粉，這樣有香的奶味，孩子比較喜歡的。

和好的面的顏色有些蛋黃色，好了以後就要把面揉的均勻，因為有壓面的機器，省了不少力氣，家裡沒有就要有力氣了。就象這樣的，看上去是很實在的。

開始搓麻花了。開始很難學的，搓上幾個就明白了。

把壓的實在的面根據喜歡麻花的大小下好劑子，先上下的擰勁，讓它變長然後拎起2頭，面就自己扭起來了。

已經扭在一起的面，在繼續的上下的擰勁，讓它在長些，勁在大些。然後分3分，平均的，拿起來就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。

擰好的麻花還不能炸，因為是要發酵的，記得和好面以後要趕緊擰，面容易硬和幹，就不好擰了。

發酵好的麻花變的白白胖胖的。

等發酵好了以後，就開始炸了。油溫控制好了，就沒有什麼問題了。炸的時候注意翻個，喜歡活大就多炸一會，要用豆油炸，因為比較容易上顏色！

麻花有發麵的酥軟麻花，也有香酥脆脆的麻花哦，希望有幫助哦

【發麵麻花】

【食材:】

麵粉250g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、酵母粉適量、白糖3勺、小蘇打適量。

【做法:】

1.將麵粉、白糖混在一起，加入雞蛋，將酵母粉用溫水溶解，小蘇打用少量水溶解倒入面中。

2.加入油，將面揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵兩倍大。

3.面案上塗油，麵糰用手按壓成大片，靜置十分鐘，麵皮用刀切成條。

4.用手將麵條搓成長條擰勁，然後折成3折。拿起一端，麵條自然擰在一起，順著麵條的勁幫麻花整形，溫暖處醒發10min。

5.鍋中油熱後，下麻花，起小泡，麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。

【香酥麻花】

【食材：】

雞蛋兩個、麵粉220克、白糖50克、油20克、油炸用油100克、白芝麻20克

【做法：】

1、將所有的食材調料都準備好，準備小盆一個，將雞蛋打入其中，加入白糖攪拌均勻；

2、然後倒入麵粉，將其揉成麵糰狀，蓋上溼布醒面半小時左右；

3、時間到，就上手將麵糰揉得光滑均勻，在面板上撒上芝麻，將麵糰放在芝麻上，將其擀成薄餅；

4、然後將其切成細條，搓又長又圓五十釐米長的條狀；

5、左手捏住一端，不動，右手往下搓上勁，從中間折回來，再折一下頭窩在另一頭的圈裡；

6、這樣依次的摺好，鍋中倒入食用油，等油溫五成熱，快冒煙的時候，將麻花下入鍋中，快速的用筷子翻動麻花，直到炸至金黃，撈出控幹油分就可以了；

蜂蜜麻花

食材：高筋麵粉250g、蜂蜜15g、雞蛋1個、牛奶125ml、玉米油15g、酵母3g、糖20g、鹽2g。

做法：

1、牛奶加熱，用手摸一下奶鍋，溫度不超過手溫的時候加入酵母粉，攪拌均勻，靜置5分鐘。

2、高筋麵粉裡放雞蛋，蜂蜜和糖，緩緩倒入加了酵母的牛奶，筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰。

3、蓋保鮮膜在溫暖的地方發酵至2倍大，大約1個小時。手指戳下去，不塌陷即是發酵完成。

4、取出麵糰，充分按壓排氣，然後分成8等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、取一個鬆弛好的麵糰，搓成長條，先對摺，然後麵條兩端以相反的方向擰在一起。

6、再次對摺，擰成麻花，兩頭捏緊。

7、所有的麵糰都做好後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

8、鍋內放多一點的油，燒到6成熱，可以扔塊麵糰進去，麵糰能馬上浮起來，周圍有密集的小氣泡就可以下麻花胚了。

9、放入麻花炸制，一面上色後，翻面炸制上色，兩面金黃就 可以出鍋了。

10、這樣做出的麻花，放涼了也不會變硬。