1、首先牛裡脊切片，放入淡鹽水裡浸泡1小時；

2、接著撈出牛肉用刀背輕輕的敲打肉片，拍過後的肉片會變得大一點，薄一點，放入蔥姜，料酒，耗油，糖，胡椒粉；

3、然後準備一個食品袋，把肉放進袋子裡，隔袋子抓勻，醃製；

4、牛肉粘一層蛋液；

5、再裹一層澱粉，接著裹上一層面包糠；

6、最後放入油鍋中炸至兩面金黃撈出；

注意事項

放耗油可以不用另外加鹽，有點鹹。

可以加點自己喜歡的調料。

把牛肉拿出解凍， 使其溫度與室溫一致。

選擇的是蘆筍和長成條形的西蘭花。 直接將他們丟到水裡面煮熟撈出即可。

準備洋蔥。 一般而言一人份的黑胡椒醬需要三個洋蔥。

洋蔥切丁， 洋蔥切得越細越好！ 這樣可以減少炒香所需要的時間。

準備黃油一塊。

把鍋燒熱然後轉小火，把黃油丟入讓其溶化。 如果牛排是脂肪很多的話可以適量減少黃油的量、如果是肌肉很多的那就多加一點黃油。

炒個十五分鐘左右，洋蔥開始變色，帶一點小的焦糊色。並且洋蔥刺鼻性氣味消失。

這個時候加入兩大勺的蠔油和兩大勺的生抽進入翻炒。 並且加入大量鮮蘑的粗胡椒粒和一小茶勺的糖。

黑胡椒選這種現磨的有顆粒感的

用水澱粉勾芡，再翻炒並加入一小茶匙的老抽。老抽主要是把顏色變深。

翻炒30秒左右就是這個樣子了。 可以出鍋備用了。

把意麵煮熟，一般而言都是大火九分鐘就行。

用一點橄欖油抹在牛排表面

把鍋燒熱，燒到冒煙或者是把手放在鍋以上15cm，能感到熱量。 這個時候把牛排下鍋，兩面各煎15s， 合起來30s即可。 這個時間取決於牛排的種類和厚度，因為和牛肥肉多，脂肪容易融化，且肉切得很薄， 煎的時間就比較短。 如果選用其他的瘦肉偏多的並且肉厚的就得延長監製的時間。 牛排煎完後，放在盤子裡靜置， 這個時間和煎牛排的時間一樣。 （此處也靜置30s）主要作用是讓就肉表面的溫度傳遞到牛肉內部。

最後出鍋擺盤， 把醬汁倒在意麵上！ 如果想讓顏色更豐富的話可以放幾個小西紅柿，讓顏色更豐富。

香煎牛排主料：牛排調料：西蘭花 黃油 鹽 胡椒粉 燒烤醬 蠔油 料酒 生抽 羅勒葉 步驟

1 準備好牛排。

2 用刀背把肉敲松。

3 牛排抹上鹽和胡椒粉。

4 取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。

5 倒入2勺蠔油。

6 兌入料酒調勻成汁。

7 把牛肉浸在調好的汁裡。

8 撒上羅勒碎，醃製1小時。

9 熱鍋融化黃油。

10 下牛排煎5分鐘。

11 翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。

12 西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。小竅門：1.煎牛排的時間要根據牛排的厚度調整。2.這樣煎牛肉基本都熟了，喜歡生一點的可以縮短時間。