炸饊子的做法1.用鹽加200克水合面拌勻後，反覆揉搓，隨揉隨加餘下的水直至麵糰細密無粒。放入盆中，蓋上溼面稍醒片刻。將醒好的面壓成扁狀厚1.5釐米，再切為1.5釐米長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50～60分鐘。2.將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由裡向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成

炸饊子怎麼做好吃

麵粉、過濾好的花椒和洋蔥熬製的水（大的洋蔥半個、一勺花椒）、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個、鹽一小勺。（和麵時面油比例為兩碗麵和半碗油、面要平於碗麵不能多）

1、把兩碗麵放到盆裡，將半碗油倒入面中，打一個雞蛋在面裡，放鹽一小勺，在放上過濾後的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然後就可以和麵了，和麵時用花椒和洋蔥熬製的水，如果水不夠了可以用清水代替，（熬製花椒洋蔥水時等水剩下差不多一碗的時候就可以了），和麵時多揉幾次，然後多醒幾次，等面上有小氣泡時就可以了。

2、然後把面揉成多個小饅頭狀，醒一會面，在鍋裡倒入半鍋油，把麵糰中間掏個洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細和筷子一樣。

3、將面纏到手上然後用紅柳樹枝做的棍棒託著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會，再將另一頭炸一會，然後用棒子託著將中間炸一會，之後摺疊成U字母狀就扯掉棒子把饊子放鍋裡炸，翻轉下鍋的饊子使之受熱均勻，等饊子成金黃色時就可以用筷子將其取出來了。

饊子的做法和配方

原料以精粉和衛生油為主，每公斤麵粉加0.1公斤食鹽。

饊子的製作環節分和麵、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個小時後，用手搓成如小拇指粗細的麵條，盤入有油的面盆醒著。炸饊子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛生油熬沸後，便將醒好的麵條在手上一邊抻一邊纏成饊子坯，然後另一個人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時，一盤饊子就做成了。

製作饊子的重點是鋪條。如同繡花一樣，全靠經驗，那做法正如宋代大詩人蘇東坡詩云：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金”。

饊子做法大全饊子麻花

材料

明礬，鹼，紅糖，糖桂花，溫水，麵粉，開水，麻仁，花生油

做法

1.事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化。

2.我們要先把麵粉和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。

3.將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10釐米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。

4.餳好後，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。

5.炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。

繡球饊子

用料

麵粉440g、雞蛋一隻、水150g、聖女果小粒若干、黃油300g鹽7g、香油500g

做法

1.麵粉、水、鹽、蛋全部混在一起。

2.反覆揉成光滑麵糰後醒發30分鐘。

3.把醒好後的麵糰擀成1.5cm厚1.5cm寬的面劑子，再蓋上溼布醒30分鐘。

4.醒好的面劑子手搓成細的燒烤竹籤粗細，盤入油盤中再醒發40分鐘。

5.烤箱預熱150度10分鐘關掉，黃油入內餘溫融化一下。用勺舀出和所包聖女果大小相適的黃油。

6.用手團成圓的油球。

7.團好的油球間隔擺入盤中入冰箱冰藏30分鐘以上。

8.醒好的麵糰線條和凍堅固的油球，就可以開始纏啊纏啦!