水有一個特性，在4攝氏以上是熱脹冷縮，以下是熱縮冷脹，也就是說在4攝氏底它的密度是最大的，反過來在水底下，它的密度也是最大的，溫度也就可以保持在4攝氏度，魚是冷血動物，體溫隨水變化而變化，並不保持一個恆溫，只要水溫沒有低到零度，魚的體內水份並不會結凍的還有一個很重要的原因，就是蛋白據英國《新科學家》週刊報道，美國大學教授破解魚抗冰凍的原因。報道說：到現在為止，沒有人能說清楚抗凍蛋白質是怎樣幫助昆蟲、魚和植物在零度以下生存的。不過一套詳細的計算機模型為一種理論提供了有力的支援，這種理論就是：抗凍蛋白質透過依附在冰晶之上並迫使其改變形狀來阻止冰晶大量生成----就好像把石頭放在枕頭上，枕頭就變形了。 銀魚、南極鱈魚等多種生物都會製造抗凍蛋白質來幫助它們在冰水中生存。按理來說，它們體液中會形成冰晶，使脆弱的細胞膜和細胞組織破裂，然而，抗凍蛋白質會依附於冰晶的表面，起到阻遏冰晶的作用。 密歇根大學的倫納德·桑德爾和阿列克謝·特卡琴科已經證實了這一過程是怎樣發生的。當蛋白質依附在冰晶上時，冰就被迫在它們中間膨脹。計算機模型顯示，如果膨脹的冰團足夠大，冰就會吞掉蛋白質，而不是繼續生長。這就延緩了冰晶的膨脹。桑德爾說：“如果冰的生成過程比較緩慢，更多的蛋白質就會依附上來，而不是被吸收，這樣冰就沒有足夠的時間來‘吃掉’它們。這一過程被破壞，冰就停止生成。”當冰停止生成後，四周的液體就會冷卻到冰點以下。一些動物在體液達到零下2攝氏度時仍然能夠生存。研究人員用不同形狀的蛋白質在這個模型中進行了測試，以推測在冰重新形成之前水能被冷卻到什麼程度。模型顯示，球形蛋白質是最有效的，因為它們沒有可以讓冰優先攻擊的地方，而棒狀的蛋白質就不行，因為冰可以很容易地在它們的兩端生成。
水有一個特性，在4攝氏以上是熱脹冷縮，以下是熱縮冷脹，也就是說在4攝氏底它的密度是最大的，反過來在水底下，它的密度也是最大的，溫度也就可以保持在4攝氏度，魚是冷血動物，體溫隨水變化而變化，並不保持一個恆溫，只要水溫沒有低到零度，魚的體內水份並不會結凍的還有一個很重要的原因，就是蛋白據英國《新科學家》週刊報道，美國大學教授破解魚抗冰凍的原因。報道說：到現在為止，沒有人能說清楚抗凍蛋白質是怎樣幫助昆蟲、魚和植物在零度以下生存的。不過一套詳細的計算機模型為一種理論提供了有力的支援，這種理論就是：抗凍蛋白質透過依附在冰晶之上並迫使其改變形狀來阻止冰晶大量生成----就好像把石頭放在枕頭上，枕頭就變形了。 銀魚、南極鱈魚等多種生物都會製造抗凍蛋白質來幫助它們在冰水中生存。按理來說，它們體液中會形成冰晶，使脆弱的細胞膜和細胞組織破裂，然而，抗凍蛋白質會依附於冰晶的表面，起到阻遏冰晶的作用。 密歇根大學的倫納德·桑德爾和阿列克謝·特卡琴科已經證實了這一過程是怎樣發生的。當蛋白質依附在冰晶上時，冰就被迫在它們中間膨脹。計算機模型顯示，如果膨脹的冰團足夠大，冰就會吞掉蛋白質，而不是繼續生長。這就延緩了冰晶的膨脹。桑德爾說：“如果冰的生成過程比較緩慢，更多的蛋白質就會依附上來，而不是被吸收，這樣冰就沒有足夠的時間來‘吃掉’它們。這一過程被破壞，冰就停止生成。”當冰停止生成後，四周的液體就會冷卻到冰點以下。一些動物在體液達到零下2攝氏度時仍然能夠生存。研究人員用不同形狀的蛋白質在這個模型中進行了測試，以推測在冰重新形成之前水能被冷卻到什麼程度。模型顯示，球形蛋白質是最有效的，因為它們沒有可以讓冰優先攻擊的地方，而棒狀的蛋白質就不行，因為冰可以很容易地在它們的兩端生成。