你好朋友，至今沒有治療顯示蘆葦筍有毒的記載或研究論文。

一、南荻筍，禾本科，多年生草本植物。別稱：崗柴、蘆葦筍，古稱蒹葭，曾經在偉大的現實主義作品《詩經》中，出現，“蒹霞蒼蒼，白露為霜，所謂伊人，在水一方.......，”。蘆葦筍是蘆葦的幼莖。

二、古代人就吃蘆葦筍

蘆葦筍自古就是時令野菜，除了現吃，還可以做醃菜。每年三月採摘，採摘期只有短短15天左右奧。例如：王安石在《後元豐行》對蘆葦筍口味也作詩讚美道:"鰣魚出網蔽洲渚，荻筍肥甘勝牛乳"。

三、食用價值

1、蘆葦筍營養豐富，特別是人體需要的如：多種維生素、氨基酸、纖維素、葉酸含量豐富。人們常常吃蘆葦筍具有排毒去脂、清胃通腸、瘦身、美體作用。看來減肥、美顏應該是女士的最愛吧！

2、食用有防癌治癌、抑制高血壓、預防動脈硬化等功效，對心臟病、疲勞症、水腫、膀胱炎、前列腺炎和排尿困難等症均有較好的食療效果。

3、中老年人的保健品。

4、蘆葦筍的食用方法很多，既可用來涼拌，又可下鍋清炒、黃燜、水煮、燉湯，還可與諸多葷料搭配著做成乾鍋菜、砂鍋菜、火鍋也不錯的。

四、藥用價值

1、藥用價值：蘆葦筍：性味甘、寒。主治：清熱生津、除煩止嘔、利尿、透疹。　

2、建議：無毒，脾胃虛寒者忌服。

五、採摘建議

用手掰，不要用钁頭等等，挖掘，否則蘆葦生長就會收到影響。

蘆葦筍是蘆葦的幼莖，在植物學名字叫做南荻筍，幼苗期跟韭菜一樣，割完後再生，但是蘆葦筍需要用手掰才不會影響蘆葦的再次生長。在每年的三月份採摘，能採摘半個月左右。在世界各地均有生長。

蘆葦筍是時令色彩，也可以進行醃製和儲藏，其富含天然營養，是一道傳統的美味佳餚。能夠增進食慾，幫助消化。

蘆葦筍是蘆葦的幼芽，也叫蘆葦芽，其富含人體所需要的多種維生素、氨基酸、纖維素、葉酸等營養成分，因此人在食用後，可以起到排毒去脂，清胃通腸，瘦身美體等功效。因此，蘆葦筍是一道相當不錯的健身食品。

蘆葦筍還具有防癌治癌，可以防止癌細胞擴散，控制高血壓，預防動脈硬化等功效，對心臟病，疲勞症，水腫，膀胱炎，前列腺炎和排尿困難等均有不錯的食療效果，因此對中年老人來說，也是不錯的保健食材。是高檔保健蔬菜和第一抗癌果蔬。

蘆葦筍在買回來後，應在溫水裡泡上半個小時，讓其充分脫鹽後，再根據烹飪的要求進行製作。其食用方法有很多種，既可以用來涼拌，還可以清炒，黃燜，水煮，燉湯，還可以與多種葷菜搭配做成砂鍋。用蘆葦筍進行涮火鍋，其味道非常棒！值得一試！

至今為止，還沒聽說過蘆葦筍有什麼毒性。

春天是蘆葦剛剛露出尖尖的嫩莖尖（蘆葦筍是蘆葦的幼莖）的時候，也是最好食用季節，蘆葦筍清香脆嫩、潤滑鮮美，享有洞庭野人參美譽，據史料記載，蘆葦筍的食用，從五代十國時期開始，擁有這麼久食用歷史的食物，不可能存在毒性的。

中醫認為，蘆葦具有清熱解表、清胃火、除肺熱、健胃、鎮嘔、生津、除煩、利尿的功效。性味：味甘、淡，性微寒；習性：耐鹽鹼，又耐酸，且抗澇，適應各類土壤；採食時間：春季採嫩芽，夏秋季採全草；食用部位：嫩芽可食用，全草及根入藥。

做為食物，蘆葦筍中含有大量的膳食纖維、多種維生素、氨基酸、葉酸等營養成和豐富的硒元素，具有較強的防癌、抗癌活性。對癌細胞有抑制作用，對所有癌症病人有一定療效，可以作為各類癌症病人的輔助治療食品；另外由於蘆葦富含膳食纖維，人食用後具有排毒去脂、清胃通腸、瘦身美體等功效。對愛美人士來講，這是相當不錯的健身食品。

蘆葦筍的食用方法很多，既可用來涼拌，又可下鍋清炒、黃燜、水煮、燉湯，還可與諸多葷料搭配著做成乾鍋菜、砂鍋菜等。相信這種味香，脆甜，清香的嫩筍一定是大家十分嚮往的食物。

涼拌蘆葦筍

乾鍋蘆葦筍