1：焯水，白蘿蔔改刀（看怎麼吃，切成成品形狀），水開下入白蘿蔔。瀝水，握幹水分。

2：醃製，白蘿蔔改刀（同上）加鹽和料酒醃製一會，握幹水分。

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥白蘿蔔異味咋去除？

白蘿蔔是農村過冬最常見的蔬菜，自己身為地地道道的農村，有一套農村人特有的去除白蘿蔔異味的方法，分別給大家分享一下：

第一種：快速焯水法

白蘿蔔有一種特有的辛辣味，可以透過焯水的方法快速去除，具體做法：開火放鍋倒入清水，水開後將白蘿蔔倒入，攪拌一分鐘後撈出可以去除異味，十分簡單。

第二種：食材覆蓋法

這種方法是用一種食材特有的味道可以有效的去除異味，用米醋或者檸檬就是特別的好，不論是蒸著白蘿蔔吃還是炒著吃，只要倒入一點米醋，就能很好的去除辛辣味，或者在白蘿蔔裡面放入一片檸檬片都能很快的去除異味的，特別的簡單。

第三種：口感調味法

這種方法是透過一些佐料改變白蘿蔔的口感，從而去除白蘿蔔的異味，鹽和蘇打就是特別好的佐料，不論怎麼吃白蘿蔔只要用鹽醃製一下或者蘇打攪拌均勻都可以大大減少白蘿蔔的異味，也是在我們農村用的很多的。

其實不要小看白蘿蔔，營養價值是很高的，有這很多的食用價值， 很多人只知道吃白蘿蔔能減肥，其實是因為白蘿蔔裡面含有人體需要的消化系統需要的酶，能促進身體脂肪的燃燒，從而達到減肥瘦身的效果，另外白蘿蔔還能抑制胃酸分泌，加快腸胃蠕動，能及時的幫我們清理腸胃中積存的垃圾，如果能經常的食用，人能明顯的覺得自己的食慾增加了。

蘿蔔有冬吃蘿蔔夏吃薑的名譽，是因為蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高身體對抗外界有毒抗體的功能，提高身體綜合素質。

白蘿蔔苦味大都藏在蘿蔔皮裡，把蘿蔔皮消掉苦味減半，

蘿蔔切塊，用清水放適量食用鹽，浸泡3H之後怪味就淡了

我是 廚師，我來回答這個問題。

首先要說的是，蘿蔔不但可以做熱菜，還可以做冷盤，那麼做熱菜和做冷盤對於蘿蔔祛除異味的辦法也是不一樣的。甚至說，處理不同蘿蔔的異味，方法都是不盡相同的。

拿熱菜來說，蘿蔔用來做熱菜大部分是煲仔菜以及煲湯，炒蘿蔔乾炒臘肉等，炒新鮮蘿蔔大家應該沒見過吧？

所以說，熱菜上面的蘿蔔，其祛除異味主要是依靠菜品其他輔料的香味來掩蓋蘿蔔的異味，最終的菜品只帶一點點的蘿蔔味，也就是蘿蔔本身的一種清香味。

如果是冷盤上來處理蘿蔔的異味，那麼通用的方法就是用白糖或鹽醃製八小時以上，將蘿蔔當中的水分充分釋放，這個釋放水分的過程也就是取出蘿蔔異味的辦法。

同時，需要說明的就是，大家常見的綠頭蘿蔔其蘿蔔味是無法去除的，就是拿鹽和白糖去醃製，充分釋放蘿蔔的水分，最終也是其效甚微。醃製完聞的時候沒什麼異味，但是不論燉菜還是做泡蘿蔔，最終做好的菜品還是會有蘿蔔的異味。

總結：如果不喜歡蘿蔔的異味還想吃蘿蔔，那就只能透過選擇蘿蔔的種類來解決這一個問題，小編推薦象牙蘿蔔，這種蘿蔔異味較小。不論是做煲仔菜還是用來做冷盤，蘿蔔的異味幾乎顯現不出來，尤其是象牙蘿蔔做冷盤，最終的成品是不會有一點的蘿蔔異味。比如用蘿蔔做的冷盤醬蘿蔔，色澤黃亮，醬香味濃就是用鹽或白糖醃製蘿蔔所起到的作用。