準備時間：無 製作時間：30分鐘-1小時 用餐人數：1-2人

食材

主料 韭菜200g 豬肉餡200g 香菇100g 蔥適量 餛飩皮半斤

輔料 醬油3匙 鹽適量 蠔油2匙 香油3匙 雞精2匙 色拉油或玉米油2匙

步驟

肉餡剁未，韭菜，香菇，蔥均切末。所有材料裝入大盆，先倒入色拉油拌勻，再依次加入各佐料，（我加了一個雞蛋，這樣餡料入口會滑嫩），最後拌勻攪打餡料上勁。餛飩皮，各地說法不一，南方有叫扁肉（扁食），四川那好像以抄手，北方叫餛飩。取一張餛飩皮放入餡料（餡料拌好後靜置20分鐘，入味）。放餡料不要貪心，一小半匙就好（用喝咖啡那種大小的勺）。放好餡料，在皮四周粘抹上清水對邊對摺，不要折滿邊，留層次邊，四周輕輕捏緊。然後把層次邊朝向自己，上邊兩角對扣，捏緊。（別忘在角皮邊抹點清水）一個餛飩包好了，幷包上一盤小元寶備用。上鍋放入蔥段，芹菜段，入油炒香，放入點酸菜（快食麵內的料包）炒香後加入清水，燒開。下入餛飩，煮開，上浮關火，下入蔥末起鍋，開吃！小貼士a.香菇泡發後要擠幹水分再切末；b.肉餡和開加入韭菜末，香菇末和蔥末時先拌入色拉油（油會鎖住蔬菜的水分），然後依次放入調料，以免蔬菜類遇鹽容易出水。希望對你有用！