山楂去除羊肉羶味法　　把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。　　蒜頭去除羊肉羶味法　　炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。　　鮮筍去除羊肉羶味法　　在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。　　杏仁去除羊奶羶味法　　在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，羶味就消除了。　　藥料去除羊肉羶味法　　把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。　　魚去除羊肉羶味法　　在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。　　#### 除去羊肉腥味　　（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。　　（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。　　（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。　　（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。　　（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。　　（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。　　燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。