白酒，高濃度白酒可以溶解辣味素，及時讓辣味素從舌頭上濃度降低。

在吃辣椒的時候，可以喝水或者吃些主食來沖淡辣味。啤酒比水更容易沖淡辣味。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。

醋去辣味的方法：

辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的。

如果在做辣椒菜時，嫌買來的辣椒太辣，可放點醋。

因為，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。

生蔥去辣味的方法：

1.蔥分開蔥白、蔥葉，均切長段；

2.先把蔥白放滾水中，改慢火，再放蔥葉；

3.焯至蔥葉變色即撈出，瀝乾水後加鹽調味便可。

第一、可以往嘴裡放一點鹽含一下，在漱一下口就可以了。

二、可以含一口能入口的熱水，含一會就可以了，有人做實驗證明熱水物理降溫比較好。

三、真正的解辣小能手是牛奶，其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走，起到很好的解辣效果。綜合來說，加糖、低溫的全脂牛奶，解辣效果比較好。冰牛奶及冰豆奶、果汁等甜飲料均可一解火辣辣的灼燒感，酒可用於解手上之“辣”。

而傳說中“醋能酸鹼中和解辣”“香油帶走辣味物質”“含著鹽然後吐掉能解辣”等說法，目前沒有實質的研究和理論支撐。