特色

蔥油餅是北方地區特色麵食的一種專用料為麵粉和蔥花，金黃酥脆外焦裡嫩蔥香撲鼻，任誰都無法抗拒，絕對是早餐的好選擇。

主料

中筋麵粉225克

香蔥5根

輔料

鹽5克

食用油40克

做法

提前一晚做法

1.200克中筋麵粉倒入面盆中加100克開水攪勻。

2.再加入50克冷水攪勻或成麵糰，帶上乾布醒發30分。

3.用小碗調油酥，25克麵粉加入5克鹽，40克熱油，迅速攪拌。

4.香蔥洗淨切碎。

5.案板上撒上份收，將麵糰分成等份4份。

6.取一塊麵團趕場，抹上一層油酥，撒上一層香蔥碎。

7.對摺，再抹上一層油酥捲起來壓扁擀薄，把剩下的麵糰做好。

8.一層餅一層保鮮膜，一次壓好，放入冰箱冷凍備用。

早晨做法

9.平底鍋加熱放油，放入蔥油餅煎至兩面金黃即可。

烹飪秘籍

早上起床後無需解凍，直接放入鍋中烙，最後起鍋時可以用鏟子打松油餅增加分層令餅更鬆軟。

營養貼士

香蔥雖小，志氣卻不小，功效絕不比大蔥少，香蔥含有豐富維生素，還有大蒜素，具有發汗散熱的作用，作為早餐食用，絕對令你一天活力滿滿。