材料：麵粉 400克水 200克酵母 5克（一茶勺）糖 30克油 10克五花肉肉餡 300蔥（京蔥） 1根甜麵醬 20-30克蠔油 10克老抽 10克生抽 10克姜 2片鹽 1/4茶勺（可根據自己口味減）油 20克糖 5克

1、

將兩片姜放入小美主鍋

2、

5秒速度8切碎

3、

主鍋放入油，一半的五花肉肉餡、生抽、老抽、蠔油8分鐘/v/反轉速度1。

4、

加入剩下的一半肉餡和蔥花、甜麵醬和糖，20秒/反轉速度3混合。盛出蓋保鮮膜放冰箱冷卻備用。

5、

主鍋放入水、酵母、油、糖3分鐘/37度/速度3，加入麵粉2分鐘揉麵模式。

6、

將揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至少體積增加至兩倍大，內部有很多氣孔產生。

7、

發酵室溫28度大約需要一個小時左右，室溫20度大約需要兩個小時左右，冬天室溫低需要發酵的時間會更長甚至3-4小時。發酵可以放溫暖的地方例如烤箱裡放杯熱水會縮短髮酵時間

8、

排氣揉麵後將麵糰分成兩份，每份搓成擀麵杖粗細的細長條，均勻切成10-20份。

9、

用擀麵杖擀成周圍略薄中間略厚的圓形包子皮。

10、

用包子皮包好剛做好的醬肉包子餡。

11、

均勻捏褶將包子口封住。用小刷子在小美蒸鍋和蒸盤上塗一層油，將捏好的包子均勻擺在小美蒸鍋蒸盤上，包子和包子之間留空隙。蓋上小美蒸鍋蓋室溫放置20-30分鐘進行二次發酵。

12、

二次發酵好後，主鍋放650克水，放上小美蒸鍋，設定30分鐘/V/小勺。