三文魚是營養價值很高的食物。

100克三文魚大約有17克的優質蛋白質，同時還富含健康的脂肪酸，尤其是DHA含量較高，同時還有維生素A、D、維生素B族，比如甲鈷胺B12及B6，還有微量元素，比如鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷等，但含量不算突出，硒的含量較高。

吃三文魚含有的風險也就是寄生蟲問題，但主要確保食物來源可靠，風險性可以降低，最保險的吃法還是做熟了，吃刺身的確會有一定風險，即便是可靠來源的三文魚，也要看餐廳的三文魚儲存情況，一般冰箱冷凍是無法完成，比如美國FDA對於生吃魚的規定是：必須在-35℃冷凍15小時，或是-20℃冷凍7天后才能生食，歐盟要求-20℃冷凍超過1天，這些都是降低寄生蟲的風險。

同時避免三文魚風險也在養殖，野生的一般寄生蟲問題較為嚴重，問了一下留學日本的朋友，他們說日本生吃三文魚也不是常見，分地區和魚的品種，大部分都是熟吃。

魚類是心臟健康飲食的重要組成部分，部分歸功於其有益的含油量。如果您在飲食中新增足夠的魚類時很困難，那麼服用魚油補充劑如三文魚油可以幫助您獲得魚的一些益處。三文魚油是歐米茄-3脂肪酸的極好來源，因為每一湯匙含有1.8克歐米茄-3脂肪酸EPA或二十碳五烯酸和2.5克DHA或二十二碳六烯酸 - 而這些脂肪對許多人的健康益處。

心血管益處

在三文魚魚油中發現的ω-3脂肪酸有益於您的心血管健康。它們透過抑制稱為NFkB的促炎基因的活性來幫助對抗炎症。這促進了心血管健康，因為炎症增加了心臟病的風險。消費DHA和EPA也能降低血甘油三酯的水平，對抗導致心血管疾病的高甘油三酯，同時促進血管健康功能和降低血壓。總的來說，這意味著消耗更多的鮭魚油中含有的ω-3脂肪酸，可降低心臟病發作和冠心病的風險。

Omega-3的其他優點

馬里蘭大學醫學中心指出，由於它們在炎症中的作用，ω-3有助於控制類風溼性關節炎的症狀。鮭魚油中的DHA也構成了你的大腦細胞膜的一部分，維持健康的DHA水平可能會影響腦細胞的通訊。服用鮭魚油和抗抑鬱藥也可能有助於治療抑鬱症，儘管UMMC解釋說目前尚不清楚其效果如何。

沒有維生素A毒性的風險

三文魚油提供了一種安全的替代品，如魚肝油等其他魚油，因為它不含維生素A.魚肝油的維生素A含量非常高，每一湯匙含有超過最大安全日常維生素A攝入量。因此，依靠魚肝油作為ω-3脂肪酸的日常來源，可能會引起意外的維生素A毒性 - 這種情況會對面板產生負面影響，導致關節疼痛，甚至會使您陷入昏迷狀態。因為鮭魚油不含維生素A，所以可以每天服用，不用擔心維生素A過量。

風險和考慮

雖然三文魚魚油為其他魚油提供了安全的替代品，但它仍有潛在的副作用。食用過多的歐米茄-3脂肪酸會使血液變稀，增加出血過多的風險，特別是如果你也服用血液稀釋藥物。三文魚油中的omega-3也會影響您的血糖水平，並與旨在降低血糖的糖尿病藥物相互作用。鮭魚油也可能含有環境毒素，如2005年在“化學自動化方法和管理雜誌”上發表的一項研究中所討論的。研究人員研究了幾種膳食補充劑的汞含量，發現鮭魚油的汞含量最高。與你的醫生談談你是否需要服用三文魚油，並要求你的醫生推薦安全補充劑和適當的劑量。