用自發粉發麵的過程如下：

1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。

2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。

3）蒸制時要“冷水”上鍋，然後開火蒸制，用時20分鐘即可。

[提示]用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的“軟”些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。

油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。用自發粉發麵的過程如下：

1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。

2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。

3）蒸制時要“冷水”上鍋，然後開火蒸制，用時20分鐘即可。

[提示]用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的“軟”些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。

油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。用自發粉發麵的過程如下：

1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。

2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。

3）蒸制時要“冷水”上鍋，然後開火蒸制，用時20分鐘即可。

[提示]用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的“軟”些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。

油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。