哈哈哈，吃吃，可惜都好多年沒吃了。

記得小時候，每年秋後，快入冬的時，家家戶戶都會攤煎餅。山地裡的地瓜才下來還有新鮮晾乾的地瓜幹。在老家俗稱飯屋裡，用很大的“aozi”（不知道是哪兩個字）攤煎餅，而且會攤很多，都是幾家合夥一塊攤。會做前期的準備，給地瓜片打碎磨面，還有玉米麵，兩個摻雜在一起，好像還有白麵，記不太清楚啦。

幾家人會忙乎好幾天的，得需要三四個人，在一起忙。那時候，最想吃的，就是在鍋底灰下，埋上幾個地瓜，一上午也就差不多給悶熟了，幾個小夥伴吃的是不亦樂乎。吃完嘴巴上都是黑色的灰，不過也高興，吃飽肚子，大人也就不管了，一群孩子又出野啦！

記得攤的煎餅夠一家人吃過冬天，是沒有問題的。煎餅放涼後，趁軟的時候，會把煎餅疊成長方形，晾乾後放在箱子裡，箱子裡會有大的塑膠袋，這樣儲存的會久點。一冬天，家裡就以煎餅為主食啦，當然會有白菜燉豆腐或者在加上粉條子。

現在想想，仍然記憶猶新，很是想念那個味道。

後來隨著條件的改善，慢慢的家庭裡也就不在攤啦。主要是機器煎餅的出現，省了很大的力氣，和時間。做的品種也就多了，有小米的，玉米麵的，還可以新增自己喜歡的綠豆，黑豆啥的。當然每年還是會準備下不少的煎餅，應對一冬天的主食問題。

自從離開家以來，就怎麼沒有吃過煎餅啦，前幾天單位的同事，說你們那的煎餅好吃麼？都知道山東煎餅卷大蔥，哈哈哈。後來，哥們挺有意思，直接從淘寶上買了五斤來，到貨後嚐了嚐，自我感覺不好吃，沒有小時候吃的那麼有味道。

後來特意給老家的媽媽打電話問，家裡還有攤煎餅的麼。媽說，有，集上有賣現成的；你想吃麼，給你買點寄過去。電話中，腦袋裡還真想要點，後來一想還是算了吧。味道已經變了，那個嚼勁沒有了。

突然間看到這個話題，確實勾引起了自己小時候的味道。煎餅已經多年不吃，可記憶裡的情景回想起來歷歷在目。

記得曾經我爸爸給我說過這麼回事，家東頭的鄰居的孩子，感冒了，不吃藥，就拿開水煎餅吃，順便在加點豆油或者大油（就是肥豬肉練出來的油）在jiu著鹹菜，就那麼飽餐一頓，感冒也就好的差不多啦。哈哈哈哈……不過這確實是一個吃法，因為我也吃過。餓了，就用熱水泡煎餅吃，加上鹽，大油，一調和就那麼吃啦。還挺滿足的，心裡也沒有什麼怨言啥的，吃飽後又出去野，反正人就是不著家啦。那時候是沒有零食一說的，不像現在泡麵，蛋糕餅乾啥都有。

現在想想，那時候玩的童年真好。現在回想起來，依然會笑。美好的童年，還有耐吃的煎餅，那個可以糊一嘴巴子灰的啃紅薯樣子。

我是北方山東聊城的，喜歡吃煎餅，但是不會常吃，我們這邊還是以麵食為主，山東沂蒙這邊的煎餅很出名，家家戶戶都會烙煎餅。有個同事的媳婦就是沂蒙山區的，她們的主食就是煎餅，這個煎餅和攤位賣的煎餅果子還不一樣，剛出鍋的煎餅果子很軟，真正的煎餅很硬，牙口好的才行，我吃一次累的我兩邊的腮幫子疼

媛媛來回答這個問題！

首先，煎餅是我們臨沂地區的特色農產品，地方特色土特產！我們臨沂人很多時候出門走親訪友都喜歡帶上一包香香的煎餅，煎餅也是我們臨沂人餐桌上必不可少的一道主食！

其次煎餅卷大蔥可謂是名不虛傳！煎餅卷蝦醬都是讓人看到就想流哈喇子的！煮個白雞蛋，切上鹹菜再用煎餅捲起來，那滋味甭提了！保證你吃好了還想吃！

這個問題我最有發言權。

煎餅是山東人最喜歡吃的一種乾糧。我和你是老鄉，你吃煎餅用的鏊子都是我鄰村生產的。咱們這裡的人，祖祖輩輩一日三餐從不滿週歲的孩子至八，九十歲的老人，都吃煎餅。

在五，六十年代，農民生活很苦，基本上沒有糧食來烙煎餅，就用農民叫豬圈草的野草，切碎，或用地瓜秧子，向日葵的葉子切碎，對上點地瓜乾和少量的高梁或者是玉米，用石磨，從半夜裡就起床，抱著磨棍推。推完之後用鏊子烙，烙完天就亮了，在下田掙工分。

現在生活條件好了，吃的煎餅全是用機器烙的，不過口感不如手工的好。起碼人不用受累了，凡是烙過煎餅的都知道，那個滋味可不好受。

在山東，我個人認為，最好的煎餅，屬泰安酸煎餅，其次是博山的。名叫的，酸煎餅，其實並不酸，吃在口裡有點甜。口感好，易消化，對胃非常好。