大棚裡面的，光照短，成熟快，並且我們買到的基本是不八成熟就摘下來的，因為太熟了容易壞～所以味道比較淡也是可以理解的

謝謝邀請，我覺得除了生長素，化肥，蔬菜大棚等因素有關外，還和氣候有很大關係，我是南方人，北方生活很長時間了，每次回南方老家吃西紅柿都很開胃，而在北方的西紅柿就沒了那種口味。北方在夏天時西紅柿味道要好於夏天，可能是光合作用時間長有關。還有商販為便於運輸西紅柿都還沒成熟就摘了，因此市場買的很多都沒熟透，味道就差好多

因為現在的西紅柿上的都是化工的肥料，而且還不是自然長熟的，用的是一種叫催紅濟的東西．

所以沒以前的感覺了

青的柿子著急賣，怎麼辦？摸乙烯利，催熟，他都不是自然熟的柿子怎麼能好吃，外觀瞅著挺紅挺粉的掰開裡面是綠子。

現在的番茄都是化肥催熟的，以前的蔬菜都是積糞堆肥自然長成的。自然成長過程中有益成分是慢慢積攢起來的，催肥速生的蔬菜其實內部細胞還未發育完全，只不過是看著又紅又大而已。就好比飼料雞和散養雞的區別，燉熟的飼料雞的骨頭是酥軟的，一咬輕易就成渣，散養雞的骨頭尤其是腿骨像樹枝一樣，有硬度有韌性，不容易咬斷。

從某種意義上講，番茄的味道主要受酸度、甜度、硬度等的影響，酸甜平衡、硬度適中的番茄才好吃。番茄口感與品種、環境、生長週期、土壤肥力、光照、產量等都有關係，應該說是綜合因素影響的結果。

前一段時間我們從市場上買了三個番茄做實驗，三個番茄上面加了7塊磚才把它們壓爛，像這樣的市場番茄，口感怎麼樣可想而知了，也難怪大家都說現在的番茄沒有以前的好吃，找不到小時候的味道了。

番茄口感純正與否，其實也取決於種植方法和種植戶的取捨。現在的很多番茄都是“速成番茄”，為了賺錢，很多人會透過農藥、激素、催熟等方法大大縮短番茄的生長週期，導致糖分和營養物質積累根本達不到要求。另外，為了提高口感，種植戶必須要有所取捨，品質的提高會導致產量的下降，番茄樹之間的距離，每棵番茄樹上掛果數量等也會影響番茄的品質。很多種植戶的番茄走的是渠道，這就決定了他們會忽視品牌（或者說品質），反而會追求“速成番茄”與提高產量，這也是一個現實問題。

廣東種植老品種番茄，秋末種植，露天自然光，好吃，高產，缺點不便運輸，不耐壓。怕霜（降溫的時候要蓋頂棚防霜），怕鳥（圍網）

番茄是全球最重要的蔬果作物，這種原產於南美叢林“肥嘟嘟”的果子，穀氨酸含量在各類果蔬中名列前茅，因此被賦予了一種獨特的“鮮味”，它算是很多人童年記憶裡，夏季最完美的解渴果蔬了。

不過不少人覺得，現在的西紅柿不如以前好吃。小時候的西紅柿紅裡泛青、口感沙甜、汁水也充沛；而如今的番茄，顏值倒是越來越高，只只紅潤飽滿、曲線動人，可就是沒有“番茄味”了，口感一個比一個高冷。排除現在優質果蔬極大豐富的對比影響和人們對往昔記憶的美化效應，番茄變得難吃並不完全是主觀臆斷。

2017頂級學術期刊《Science》刊登過一篇文章，闡明瞭番茄變難吃的主要原因：中美研究團隊，對比了近400個品種的番茄後，發現與傳統番茄品種相比，現代番茄與風味相關的十多種揮發性成分的含量明顯降低，簡單說就是現在的番茄品種天生就不好吃。這是農產品規模化生產的必然，因為市場更認可產量高、耐儲運、高顏值的番茄品種，而這些商業上的“優點”，恰恰與風味和口感背道相馳。

番茄沙沙的口感來自於熟透細胞壁瓦解引起的細胞逸散，而現在的番茄品種，成熟後細胞壁依然堅挺，於是啃起來總是脆生著。果農們也更加傾向於培育果皮厚實、果肉堅挺的番茄品種，“薄皮沙瓤”的番茄因為不耐運輸，逐漸被市場邊緣化；如今番茄之所以“顏值高”，是因為丟失了部分合成葉綠素的特定基因，這種突變不僅影響果實色澤，還會降低葉片光合作用效率，並在番茄結果前期影響澱粉的累積，於是果實甜度自然欠奉。

西紅柿的風味下降不僅與品種有關，農業集中規模化生產需要依賴長途運輸，許多番茄在青澀時就採摘，在運輸途中慢慢變紅，提前採摘會影響到糖的形成，所以味道也會受影響；同時冷藏保鮮技術雖然能延長番茄的保鮮期，但番茄中揮發物質的降低卻和時間成正比，總總的原因都讓如今的番茄缺少了番茄滋味。