氣糕
取生地瓜切片曬乾後磨成的麵粉若干裝盆，邊均勻地噴上細水，邊搖動盆裡的麵粉使之成為比小米粒還小的微粒，鍋添水放蒸屜鋪玉米葉，將地瓜面微粒放進粗眼篩羅對準玉米葉搖，這時玉米葉上會鋪了層鬆軟的微粒，厚度掌握在兩寸左右，蓋鍋燒10分鐘停火，一分鐘後揭鍋蓋（時間長了鍋蓋聚集的蒸汽滴在面上氣糕就不鬆軟，成粘餅了。）成了，吃氣糕吧，不過最好做一碗泡好的乾地瓜葉加曬乾的小海蜒魚做的湯，吃兩口氣糕得喝一口湯，否則會噎著。
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地瓜面條
1，地瓜面粉和小麥粉以5比一的配量，加水和成麵糰，點火用油、蔥烹鍋，加切好的時令蔬菜稍炒，最好用茼蒿加蝦皮。添水燒至開鍋。把特用的擦子（鐵片打上筷子粗的洞）架在鍋上，拿麵糰在擦子上反覆擦，這時擦子下會出現一股股粗麵條落到鍋裡。燒開鍋裝盆。這是膠東民間傳統食品：老雁撅。（名雖不雅觀但很形象）2，用上述麵糰放在面板上用杆杖杆成麵條厚薄的餅，然後切成寬麵條狀、三寸長，上屜蒸8分鐘。另點火，油蔥、菜水燒開，做成麵條滷，澆在地瓜面條上。
地瓜面貼餅子
取適量的地瓜面粉加水和成麵糰，鐵鍋添水燒開，取一小團面拍成餅狀貼在鍋邊上。蓋鍋燒十分鐘。
地瓜面燙麵包子
地瓜面、小麥面，5比2配量，開水燙麵，用肉、蔬菜、蝦皮加調料和銜，包成包子上鍋蒸十分鐘。
地瓜面花捲
一團小麥麵粉發好的麵糰，一塊地瓜面粉發好的麵糰，分別用杆杖杆成薄餅狀，把兩種麵餅疊一起捲成長卷，切成饅頭狀，上鍋蒸15分鐘起鍋，可以看到一層白，一層黑，微甜，好看又好吃。
地瓜發麵餅
地瓜面發麵，杆成薄餅狀，上鍋慢火烙熟。
地瓜塊餅
生地瓜切成花生米大的塊，加少許小麥麵粉和水調成厚糊狀，鍋燒熱加油，舀一飯勺地瓜塊糊在油裡攤成飯勺大的餅，上下翻動慢火煎至熟。
拔絲地瓜
做法：地瓜去皮，切滾刀塊灑上生粉放到油鍋裡用中火炸。等炸到用竹籤可以刺透地瓜塊就表明炸熟了取出瀝油待用
另外用一個平底鍋，倒上少許油加白糖少許水這裡就是關鍵了加幾勺麥芽糖進去慢慢用小火熬要不停的用料理筷轉動，等糖都溶化開始變深色。可以少許拉出一點絲來就可以把炸好的地瓜塊放進去翻幾下均勻的裹上了糖衣撒上黑芝麻就可以了。
粘上糖漿以後，立刻放入冰水裡面，再拿出來撒芝麻，效果會更好。而且也不會幾塊粘在一起，吃的時候也相對地乾淨和方便。
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地瓜粥
材料
地瓜（蕃薯）1條米6碗水16碗
做法
米洗乾淨，地瓜去皮，切塊，在勁速煲中加入水，用中火煮滾至唧唧聲時，改小火計時8分鐘，熄火後，待安全棒降下即可。
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地瓜球(芝麻球)
材料及作法:
1.地瓜110g蒸熟,趁熱壓成泥,加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成團.(可先將糖加入水裡溶化).
2.分割包入豆沙餡90g,搓成球,封口要捏緊(不然炸時會爆開).再滾上少許芝麻.
3.以低溫(150~160℃)油炸,快好時以鏟子輕壓三四次,待地瓜球漲大即可
補充：窗子試做過一次(2001/03/08)，因為所用的地瓜很甜，所以糖只用100克，甜度則剛好。
氣糕
取生地瓜切片曬乾後磨成的麵粉若干裝盆，邊均勻地噴上細水，邊搖動盆裡的麵粉使之成為比小米粒還小的微粒，鍋添水放蒸屜鋪玉米葉，將地瓜面微粒放進粗眼篩羅對準玉米葉搖，這時玉米葉上會鋪了層鬆軟的微粒，厚度掌握在兩寸左右，蓋鍋燒10分鐘停火，一分鐘後揭鍋蓋（時間長了鍋蓋聚集的蒸汽滴在面上氣糕就不鬆軟，成粘餅了。）成了，吃氣糕吧，不過最好做一碗泡好的乾地瓜葉加曬乾的小海蜒魚做的湯，吃兩口氣糕得喝一口湯，否則會噎著。
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地瓜面條
1，地瓜面粉和小麥粉以5比一的配量，加水和成麵糰，點火用油、蔥烹鍋，加切好的時令蔬菜稍炒，最好用茼蒿加蝦皮。添水燒至開鍋。把特用的擦子（鐵片打上筷子粗的洞）架在鍋上，拿麵糰在擦子上反覆擦，這時擦子下會出現一股股粗麵條落到鍋裡。燒開鍋裝盆。這是膠東民間傳統食品：老雁撅。（名雖不雅觀但很形象）2，用上述麵糰放在面板上用杆杖杆成麵條厚薄的餅，然後切成寬麵條狀、三寸長，上屜蒸8分鐘。另點火，油蔥、菜水燒開，做成麵條滷，澆在地瓜面條上。
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地瓜面貼餅子
取適量的地瓜面粉加水和成麵糰，鐵鍋添水燒開，取一小團面拍成餅狀貼在鍋邊上。蓋鍋燒十分鐘。
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地瓜面燙麵包子
地瓜面、小麥面，5比2配量，開水燙麵，用肉、蔬菜、蝦皮加調料和銜，包成包子上鍋蒸十分鐘。
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地瓜面花捲
一團小麥麵粉發好的麵糰，一塊地瓜面粉發好的麵糰，分別用杆杖杆成薄餅狀，把兩種麵餅疊一起捲成長卷，切成饅頭狀，上鍋蒸15分鐘起鍋，可以看到一層白，一層黑，微甜，好看又好吃。
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地瓜發麵餅
地瓜面發麵，杆成薄餅狀，上鍋慢火烙熟。
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地瓜塊餅
生地瓜切成花生米大的塊，加少許小麥麵粉和水調成厚糊狀，鍋燒熱加油，舀一飯勺地瓜塊糊在油裡攤成飯勺大的餅，上下翻動慢火煎至熟。
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拔絲地瓜
做法：地瓜去皮，切滾刀塊灑上生粉放到油鍋裡用中火炸。等炸到用竹籤可以刺透地瓜塊就表明炸熟了取出瀝油待用
另外用一個平底鍋，倒上少許油加白糖少許水這裡就是關鍵了加幾勺麥芽糖進去慢慢用小火熬要不停的用料理筷轉動，等糖都溶化開始變深色。可以少許拉出一點絲來就可以把炸好的地瓜塊放進去翻幾下均勻的裹上了糖衣撒上黑芝麻就可以了。
粘上糖漿以後，立刻放入冰水裡面，再拿出來撒芝麻，效果會更好。而且也不會幾塊粘在一起，吃的時候也相對地乾淨和方便。
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地瓜粥
材料
地瓜（蕃薯）1條米6碗水16碗
做法
米洗乾淨，地瓜去皮，切塊，在勁速煲中加入水，用中火煮滾至唧唧聲時，改小火計時8分鐘，熄火後，待安全棒降下即可。
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地瓜球(芝麻球)
材料及作法:
1.地瓜110g蒸熟,趁熱壓成泥,加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成團.(可先將糖加入水裡溶化).
2.分割包入豆沙餡90g,搓成球,封口要捏緊(不然炸時會爆開).再滾上少許芝麻.
3.以低溫(150~160℃)油炸,快好時以鏟子輕壓三四次,待地瓜球漲大即可
補充：窗子試做過一次(2001/03/08)，因為所用的地瓜很甜，所以糖只用100克，甜度則剛好。