首先咱們準備好這些食材：豆腐，辣椒粉，白酒，食鹽，花椒粉。
第一步：處理豆腐
把豆腐切成塊狀備用，然後把豆腐放在蒸籠上隔水蒸熟，起到殺菌消毒的作用。蒸好的豆腐控幹水分，然後放在通風的地方放涼，然後放在一個大的木板上，墊上一層透氣的白布，然後把處理好的豆腐放在上面讓它發酵出白毛。蓋上一層白布，然後放在通風的地方，發酵一週左右就可以了。
第二步：製作方法
然後就是製作的方法了，把之前準備好的100g辣椒粉，20g食鹽，5g花椒粉，5g五香粉攪拌均勻，然後放在大碗裡備用。把適量的白酒放入碗裡，把豆腐一塊塊的放進去過一下，可以起到殺菌消毒的作用，吃起來有酒香味。然後再把過了白酒的豆腐放進辣椒的碗裡裹上一層香辣辣椒粉，然後放進開水煮過，沒有水分乾淨的罈子裡，放入一些食用油進去蓋住豆腐就可以了。
做豆腐的技巧不多，主要是要殺菌消毒，然後再進行發酵，這樣發酵出來的豆腐，才會有白色的毛。製作的配料可以按照自己的喜好調節，看自己愛吃啥口味的。豆腐過酒精可以殺菌消毒，增加香味，防止變質，吃起來也好吃，還耐儲存。最後的容器也很重要，必須是用開水煮過，徹底消毒乾淨的容器，然後再倒入食用油或者菜籽油進去密封，放在陰涼的地方發酵一個月就可以吃了。
首先咱們準備好這些食材：豆腐，辣椒粉，白酒，食鹽，花椒粉。
第一步：處理豆腐
把豆腐切成塊狀備用，然後把豆腐放在蒸籠上隔水蒸熟，起到殺菌消毒的作用。蒸好的豆腐控幹水分，然後放在通風的地方放涼，然後放在一個大的木板上，墊上一層透氣的白布，然後把處理好的豆腐放在上面讓它發酵出白毛。蓋上一層白布，然後放在通風的地方，發酵一週左右就可以了。
第二步：製作方法
然後就是製作的方法了，把之前準備好的100g辣椒粉，20g食鹽，5g花椒粉，5g五香粉攪拌均勻，然後放在大碗裡備用。把適量的白酒放入碗裡，把豆腐一塊塊的放進去過一下，可以起到殺菌消毒的作用，吃起來有酒香味。然後再把過了白酒的豆腐放進辣椒的碗裡裹上一層香辣辣椒粉，然後放進開水煮過，沒有水分乾淨的罈子裡，放入一些食用油進去蓋住豆腐就可以了。
做豆腐的技巧不多，主要是要殺菌消毒，然後再進行發酵，這樣發酵出來的豆腐，才會有白色的毛。製作的配料可以按照自己的喜好調節，看自己愛吃啥口味的。豆腐過酒精可以殺菌消毒，增加香味，防止變質，吃起來也好吃，還耐儲存。最後的容器也很重要，必須是用開水煮過，徹底消毒乾淨的容器，然後再倒入食用油或者菜籽油進去密封，放在陰涼的地方發酵一個月就可以吃了。