玉米身上長的烏黴，也叫玉米黑粉菌、玉蜀黍黑粉菌、玉米黑黴。不但可以吃，而且很好吃，有營養。
病原菌為真菌，是由玉米黑粉菌（Ustilago maydis）所引起的一種區域性侵染性病害。孢子堆的小大、形狀不定，多呈瘤狀，長或直徑3-15cm，初期外面有一層白色膜，往往由寄生組織形成，有時還帶黃綠色或紫紅色彩，後漸變灰白至灰色，破裂後散出大量黑色粉末，即冬孢子。
黑粉菌從幼苗到成株各個器官都能感病，凡具有分生能力的任何地上部幼嫩組織，如氣生根、葉片、莖稈、雄穗、雌穗等都可以被侵染髮病，形成大小形狀不同的瘤狀物。瘤狀物是因病菌代謝產物的刺激而腫大形成的菌癭，它外面包有由寄主表皮組織所形成的薄膜，初為白色或淺紫色，逐漸變成灰色，後期變黑灰色。菌癭成熟後，外膜破裂散出大量黑粉（即冬孢子）。
這種玉米烏黴是一種非常有益的真菌，這種真菌的營養價值比玉米本身還高。該真菌幼嫩時可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有風味。將這些烏黴外面黑色的一層開啟之後，就可以見到裡面米白色的肉質，也就是食用部分。不僅吃起來的口感比玉米本身還好，而且具有很高的營養價值，現如今很受人們的歡迎，經濟價值比玉米還高。
經常食用可預防和治療肝臟系統和胃腸道潰瘍，並能助消化和通便。在培養液中含有穀氨酸、賴氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、組氨酸等16種氨基酸。此菌可加工藥用，將新鮮的孢子堆摘下或將老熟後的收集（孢子粉）煉蜜丸，備用。其性寒、味甘，利肝臟益肝胃和解毒作用。又治神精衰弱，小兒疳積。該菌還產生黑粉菌酸，作香料工業中合成麝香類的原料。其菌液對小白鼠肉瘤有抑制作用。另生產一種異生長素，吲哚乙酸，能刺激高等植物生長。
話外，玉米烏黴（玉米黑粉菌病）不是玉米絲黑穗病，更不是什麼黃麴黴菌感染。不要張冠李戴。
玉米身上長的烏黴，也叫玉米黑粉菌、玉蜀黍黑粉菌、玉米黑黴。不但可以吃，而且很好吃，有營養。
病原菌為真菌，是由玉米黑粉菌（Ustilago maydis）所引起的一種區域性侵染性病害。孢子堆的小大、形狀不定，多呈瘤狀，長或直徑3-15cm，初期外面有一層白色膜，往往由寄生組織形成，有時還帶黃綠色或紫紅色彩，後漸變灰白至灰色，破裂後散出大量黑色粉末，即冬孢子。
黑粉菌從幼苗到成株各個器官都能感病，凡具有分生能力的任何地上部幼嫩組織，如氣生根、葉片、莖稈、雄穗、雌穗等都可以被侵染髮病，形成大小形狀不同的瘤狀物。瘤狀物是因病菌代謝產物的刺激而腫大形成的菌癭，它外面包有由寄主表皮組織所形成的薄膜，初為白色或淺紫色，逐漸變成灰色，後期變黑灰色。菌癭成熟後，外膜破裂散出大量黑粉（即冬孢子）。
這種玉米烏黴是一種非常有益的真菌，這種真菌的營養價值比玉米本身還高。該真菌幼嫩時可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有風味。將這些烏黴外面黑色的一層開啟之後，就可以見到裡面米白色的肉質，也就是食用部分。不僅吃起來的口感比玉米本身還好，而且具有很高的營養價值，現如今很受人們的歡迎，經濟價值比玉米還高。
經常食用可預防和治療肝臟系統和胃腸道潰瘍，並能助消化和通便。在培養液中含有穀氨酸、賴氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、組氨酸等16種氨基酸。此菌可加工藥用，將新鮮的孢子堆摘下或將老熟後的收集（孢子粉）煉蜜丸，備用。其性寒、味甘，利肝臟益肝胃和解毒作用。又治神精衰弱，小兒疳積。該菌還產生黑粉菌酸，作香料工業中合成麝香類的原料。其菌液對小白鼠肉瘤有抑制作用。另生產一種異生長素，吲哚乙酸，能刺激高等植物生長。
話外，玉米烏黴（玉米黑粉菌病）不是玉米絲黑穗病，更不是什麼黃麴黴菌感染。不要張冠李戴。