因為冬季天氣寒冷，大白菜很容易被霜打蔫，因此只要大白菜一長大，就會用稻草把菜都捆起來。“用稻草捆起來有助於大白菜包心，不僅賣相好，味道也要更好一點。

白菜長大後，用草繩把白菜周圍的青菜葉捆綁起來起到什麼作用？

能起到叫沒包好的散頭白菜加快包緊心，增白達到商品菜的作用。

那是因為冬天天氣冷啊，要是不用稻草捆起來，碰上了打霜，整都白菜都很容易被打焉，要是被霜打焉掉的白菜是不好來儲存的，被所以只要大白菜一長大，農民就會用稻草捆好，這樣雖然碰上打霜了，那也只是外面少部分葉子受損，菜裡面還是好的，再者捆起來也利於大白菜來包心，這樣吃起來味道會更好點。

白菜長大了，農民為什麼要用稻草將它紮起來？

首先說白菜綁紮是為了白菜更好的緊心。在市場裡，我們看到的都是一片片葉片包紮得非常整齊的白菜。這其實是另有農民的勞動的，白菜雖然會自己包心，但終窮不如包心菜包得那樣的完美。特別是以前的白菜，外面三分之一的葉片全靠人工來包紮，不然這些沒經過包紮的葉子就只能拿去餵豬了，因為他們的味道與裡面的嫩葉實在相差太大。而經過早期的綁紮就能避免這些缺陷，減少了浪費，也就相對於增加了產量。

再就是防止凍傷。白菜雖然是最適合在冬季生長種植的蔬菜，可他裡面的嫩葉如果長期暴露在低溫寒冷的氣候之下，特別是冰雪之中，葉片就會變老變硬。而有了外層老葉片的保護，裡面的嫩葉就能很好的生長了。

最後是利於越冬。在農村，農民並不是等到白菜成熟了就一次性的全砍回家收藏起來，特別是南方就更不會這樣了，都是吃一棵就去地裡砍一棵白菜回來。就這樣，一些白菜可能在成熟後還得在地裡多呆幾個月，才有可能被農民吃掉，而白菜經過包紮後，即便外面的一層葉片在整個冬季受到了很嚴重的損傷，但只要裡面的菜心沒問題，就可以不採收也沒多大的損失了，這可比直接放家裡收藏起來方便也省事多了。

白菜故名思義，農民在白菜長大了要用稻草將它紮緊，主要是使白菜心不受Sunny照射，進行光合作用產生葉綠素，白菜心就不白沒有起到白的效果，另外可以使白菜更加緊心，從而達到壇加產量。

在農村幾乎每家都會種點菜。白菜更不用說了。至於為什麼要用稻草紮起來。我記得小時候我也問過母親。母親說冬季天氣寒冷，大白菜很容易被霜打蔫，

在北方的農村人把冬季大白菜用繩或稻草捆起來的做法，適用於播種晚，生長勢，到了寒露以後包心不嚴實的露天大白菜，其作用就是抗寒防凍，就象人穿衣服把鈕釦繫上不至於氣溫低的時候太凍，從而促進大白菜包心嚴實

首先我要宣告一下，白菜用草梱綁的不叫白菜:呌包頭白，它原來種時是不需要捆綁的，現在的種子變質了，喜歡向四面長，而包頭白菜是葉子白才好吃，而青色口感就差了，所以用草捆綁新長的葉子就是白色的，這樣生長白色心就大些，產量也就多些。

真正的白菜，是不需要捆綁的，下霜時蓋點草就行了，白菜是不怎麼怕冷的，我們這裡的人說，經霜的白菜賽羊肉，經霜的白菜味道很好，真得很好吃。

用稻草把白菜綁起來有兩個原因，第一是因為要白菜包的心包的紮實點，第二是因為冬天下雪下霜白菜容易被凍壞。包的好拿到市場上賣美觀更好銷售容易儲存，不用稻草扎著它散開的葉子焉了不好看，焉的葉子沒人要