羊腦怎麼做好吃
1、高麗羊腦
材料:羊腦100克、雞蛋清120克,澱粉40克,小麥麵粉25克、花生油75克,椒鹽15克,白砂糖50克。
做法:
(1)將羊腦切成4釐米長、2釐米寬、0.7釐米厚的長方塊,裹勻面粉。
(2)雞蛋清放入碗中,用筷子朝一個方向打成泡沫狀。
(3)蛋液內加入澱粉攪拌均勻。
(4)炒勺上火,倒入油燒至五成熱,將羊腦放入糊中拌勻。
(5)逐塊下入油內炸透,呈金黃色,撈出放入盤中即可。
2、天麻旗參燉羊腦
材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
(1)用清水漂洗羊腦,剔淨血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結並去除異味。
(2)川芎和黃芪配清水煮成藥湯待用。
(3)將羊腦放進燉盅,加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉,傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯,加蓋上籠,旺火約1小時取出即可。
3、三丁燴白雲
材料:羊腦250克、羊腰子100克、雞蛋120克、蘑菇15克、澱粉20克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小蔥15克。
(1)羊腰洗淨,一剖兩片,切成1釐米見方的丁,用開水氽透撈出。
(2)蘑菇切成1釐米見方的丁,氽洗乾淨。
(3)雞蛋打在碗內,加鹽和味精攪勻,上籠蒸熟,取出切成1釐米見方的丁。
(4)蔥剝皮洗淨,剖兩半切成段。蒜剝皮拍破。香菜洗淨,切成段。
(5)羊腦下鍋煮熟,取出剝去皮,切成塊。
(6)鍋放火上,加油燒熱,放蔥、蒜,炸出香味,加雞湯,用漏勺撈去蔥、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及醬油、胡椒麵、味精、食鹽燒開。
(7)再用澱粉勾成芡,加入腦塊,淋香油,撒香菜,即成。
羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓，羊腦的營養十分豐富，那麼羊腦怎麼處理？羊腦怎麼做好吃呢？下面我們來看看。
4、毛峰浸腦花
材料:黃山毛峰、羊腦、魚肉、豆腐、頂湯各適量。
(1)將羊腦、魚肉、豆腐一起攪打成蓉,做成腦狀,加工制熟。
(2)黃山毛峰用開水泡開,與上述原料一起加入頂湯,蒸制即成。
5、燴羊腦
材料:羊腦250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、薑汁10克、雞油25克、澱粉20克、鹽3克。
做法
(1)將熟羊腦剝去皮膜,切成厚片。冬菇片成片。
(2)將羊腦片、冬菇片放一水中燙透,控去水。
(3)炒鍋上火,加入雞湯、鹽、料酒、薑汁,放入羊腦,冬菇燒開。
(4)撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水澱粉勾成濃汁。淋入雞油即可。
6、涼拌羊腦
材料：羊腦2個、小蔥1小把、洋香菜1小把、檸檬1個、洋蔥半個、姜1大片、鹽適量、橄欖油2湯勺
做法：
(1)羊腦放入清水中，用牙籤挑破羊腦上的血管。
(2)再在清水中浸30分鐘，直至血管中已無剩血。
(3)羊腦放進煮鍋。水沒過羊腦，加洋蔥、薑片煮15分鐘。撈出晾涼。
(4)切蔥花，切香菜碎。
(5)檸檬榨汁，加鹽和少量清水攪拌均勻。
(6)羊腦淋幹水份，切片裝盤，澆上檸檬汁。撒上蔥花和香菜。最後澆上橄欖油。
7、枸杞燉羊腦
材料：羊腦30克、枸杞子50克、大蔥5克、姜5克、鹽1克、料酒5克、味精少許
(1)枸杞子洗淨;羊腦洗淨放入鋁鍋內。
(2)加水適量，放食鹽、蔥、生薑、料酒，隔水燉熟。
(3)加味精少許即可食用。
8、桂圓燉羊腦
材料：羊腦50克、桂圓肉20克、鹽5克、姜10克、大蔥10克
(1)羊腦用清水漂洗乾淨，剔淨血筋。
(2)桂圓肉洗淨。
(3)炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下。
(4)將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸，文火燉一小時即可。
羊腦怎麼做好吃
1、高麗羊腦
材料:羊腦100克、雞蛋清120克,澱粉40克,小麥麵粉25克、花生油75克,椒鹽15克,白砂糖50克。
做法:
(1)將羊腦切成4釐米長、2釐米寬、0.7釐米厚的長方塊,裹勻面粉。
(2)雞蛋清放入碗中,用筷子朝一個方向打成泡沫狀。
(3)蛋液內加入澱粉攪拌均勻。
(4)炒勺上火,倒入油燒至五成熱,將羊腦放入糊中拌勻。
(5)逐塊下入油內炸透,呈金黃色,撈出放入盤中即可。
2、天麻旗參燉羊腦
材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法:
(1)用清水漂洗羊腦,剔淨血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結並去除異味。
(2)川芎和黃芪配清水煮成藥湯待用。
(3)將羊腦放進燉盅,加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉,傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯,加蓋上籠,旺火約1小時取出即可。
3、三丁燴白雲
材料:羊腦250克、羊腰子100克、雞蛋120克、蘑菇15克、澱粉20克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小蔥15克。
做法:
(1)羊腰洗淨,一剖兩片,切成1釐米見方的丁,用開水氽透撈出。
(2)蘑菇切成1釐米見方的丁,氽洗乾淨。
(3)雞蛋打在碗內,加鹽和味精攪勻,上籠蒸熟,取出切成1釐米見方的丁。
(4)蔥剝皮洗淨,剖兩半切成段。蒜剝皮拍破。香菜洗淨,切成段。
(5)羊腦下鍋煮熟,取出剝去皮,切成塊。
(6)鍋放火上,加油燒熱,放蔥、蒜,炸出香味,加雞湯,用漏勺撈去蔥、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及醬油、胡椒麵、味精、食鹽燒開。
(7)再用澱粉勾成芡,加入腦塊,淋香油,撒香菜,即成。
羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓，羊腦的營養十分豐富，那麼羊腦怎麼處理？羊腦怎麼做好吃呢？下面我們來看看。
4、毛峰浸腦花
材料:黃山毛峰、羊腦、魚肉、豆腐、頂湯各適量。
(1)將羊腦、魚肉、豆腐一起攪打成蓉,做成腦狀,加工制熟。
(2)黃山毛峰用開水泡開,與上述原料一起加入頂湯,蒸制即成。
5、燴羊腦
材料:羊腦250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、薑汁10克、雞油25克、澱粉20克、鹽3克。
做法
(1)將熟羊腦剝去皮膜,切成厚片。冬菇片成片。
(2)將羊腦片、冬菇片放一水中燙透,控去水。
(3)炒鍋上火,加入雞湯、鹽、料酒、薑汁,放入羊腦,冬菇燒開。
(4)撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水澱粉勾成濃汁。淋入雞油即可。
6、涼拌羊腦
材料：羊腦2個、小蔥1小把、洋香菜1小把、檸檬1個、洋蔥半個、姜1大片、鹽適量、橄欖油2湯勺
做法：
(1)羊腦放入清水中，用牙籤挑破羊腦上的血管。
(2)再在清水中浸30分鐘，直至血管中已無剩血。
(3)羊腦放進煮鍋。水沒過羊腦，加洋蔥、薑片煮15分鐘。撈出晾涼。
(4)切蔥花，切香菜碎。
(5)檸檬榨汁，加鹽和少量清水攪拌均勻。
(6)羊腦淋幹水份，切片裝盤，澆上檸檬汁。撒上蔥花和香菜。最後澆上橄欖油。
7、枸杞燉羊腦
材料：羊腦30克、枸杞子50克、大蔥5克、姜5克、鹽1克、料酒5克、味精少許
(1)枸杞子洗淨;羊腦洗淨放入鋁鍋內。
(2)加水適量，放食鹽、蔥、生薑、料酒，隔水燉熟。
(3)加味精少許即可食用。
8、桂圓燉羊腦
材料：羊腦50克、桂圓肉20克、鹽5克、姜10克、大蔥10克
(1)羊腦用清水漂洗乾淨，剔淨血筋。
(2)桂圓肉洗淨。
(3)炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下。
(4)將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸，文火燉一小時即可。