3000多年以前，《詩經》中就有“豈其食魚，必河之鯉”之說。魯菜中有道經典名菜叫糖醋鯉魚，是優選正宗黃河鯉魚作為原料烹飪而成，色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇，是品嚐魯菜風味必點的一道菜。

說到糖醋鯉魚不得不在這裡說道說道黃河鯉魚，黃河鯉魚的吃法有很多，我們做不了那麼高難度的魯菜經典，醬燜、紅燒、燉湯我們還是能做得來的。如果我們吃正宗黃河鯉魚應該怎麼來辨別呢？正宗黃河鯉魚和普通鯉魚又有哪些區別呢？今天老漁民告訴我們6點，記住6點準沒錯！

1、看顏色

正宗黃河鯉魚以黃鱗、紅尾、鰭尖發紅、肚皮鮮白、頭背部面帶青灰色為主要特點；普通養殖的鯉魚通體顏色變化不大，多為腹白、背黑青、魚鱗略帶黃色。

2、看體型

正宗黃河鯉魚因在湍流中成長，運動量較大，體型細長，靈活度較高；養殖的鯉魚，多在池塘湖泊的靜水中成長，靠飼料為食，運動量較小，體型肥碩。

3、看魚須

正宗黃河鯉魚要依靠魚須覓食，為適應生存條件，因而魚須粗長；養殖鯉魚則比較細短。

4、看腹膜

正宗黃河鯉魚在腹部內側腹膜部位不是黑色；養殖鯉魚腹膜多為黑色。

5、口感

正宗黃河鯉魚的生長週期較長，魚肉緊實鮮美而無土腥味；養殖鯉魚生長速度較快，肉質軟嫩，土腥味較濃。

6、比價格

正宗黃河鯉魚為野生，一般價格較普通養殖鯉魚價格要高。