用料

牛肉 100g

竹筍 250g

薑末 少許

蒜末 少許

生抽

料酒（或用紅酒替代）

蠔油

醬汁竹筍的做法

牛肉切成末，姜蒜切成末備用。竹筍將比較老的部分切丁，筍尖保留

熱鍋冷油，加入切好的牛肉碎，翻炒至變色

加入蒜末和薑末，一起翻炒至出香味

加入少量生抽及蠔油（喜歡吃辣的盆友這時候也可以加點辣椒醬），若需醬汁多一些可以加入一點水，然後小火煮一會兒讓牛肉入味

同時用開水焯竹筍，變成深綠色即可撈出，用冷水沖洗

竹筍擺盤，將煮好的牛肉醬汁淋上去，開吃～!

用料

主料

春筍600克

調料

豆瓣醬

80克

江米酒

15毫升

白糖

20克

水

150毫升

醬筍條的做法

1.筍剝去殼，削去老根，洗乾淨，放入沸水中小火煮40分鐘，取出待涼

2.將調料混合均勻，製成醃醬

3.將煮好的筍切成長條狀，加入醃醬拌勻即可

烹飪技巧

1、此方中的春筍重量是含殼的

2、春筍煮完後放入涼開水瀝涼，可以去苦澀

3、我用的是黃豆醬和普通米酒，味道也非常好

4、這道小菜是即食的，但是自己覺得醃久點更入味好吃